Все о моем любимом рецепте борща и о любимом борще моих дочерей. Длинный рецепт для терпеливых читателей

Рецепты

Все о моем любимом рецепте борща и любимом борще моей дочери. Длинный рецепт для терпеливых читателей

Добрый день, уважаемые читатели 🙂 Тема борща довольно скользкая на кулинарных каналах, ведь в нашей стране около 140 миллионов выпускников в области борща и геополитики. И прежде чем писать комментарий в стиле «Это не борщ! Вот мама сварила борщ, так борщ! «Подумай, а разве не то же самое и у меня, и у других? Здесь показан мой любимый вариант, и если он отличается от вашего любимого варианта, это тоже хорошо, потому что это доказывает существование как минимум двух вариантов борща 😊

ПОНАДОБЯТСЯ:

Все о моем любимом рецепте борща и любимом борще моей дочери. Длинный рецепт для терпеливых читателей

Почти все здесь.

  • Говяжий бульон (у меня говяжий)
  • Капуста, лук, морковь, свекла
  • Чеснок, овощи
  • Томатная паста, светлый уксус (4-7%), растительное масло для жарки
  • Сахар, соль, перец черный молотый, лавровый лист

КАК ГОТОВИТЬ:

Что бы там ни говорили, с одиночным кораблем такой вариант не пройдет. У меня уже был говяжий бульон из суповой игры сегодня вечером, поэтому мне понадобились кастрюля и кастрюля. Если бы не было бульона, я бы взяла другую кастрюлю, для его приготовления. Как варить говяжий бульон, думаю, здесь рассказывать не стоит.

ПОДГОТОВКА ОВОЩЕЙ

Все овощи моют и нарезают тонкой соломкой, а затем шинкуют. Поэтому при употреблении готового супа с ложки ничего не будет свисать. Вы также можете использовать небольшое ведро; Он тоже ничего никуда не повесит, но, на мой взгляд, длиннее соломинки и не такой красивый. Насколько тонкой вы можете сделать соломинку, сделайте ее.

Все о моем любимом рецепте борща и любимом борще моей дочери. Длинный рецепт для терпеливых читателей

Чем мельче соломинка, тем лучше.

Количество овощей я определяю так: сколько капусты, столько и других овощей вместе взятых, а вот свеклы – чуть больше, чем лука и моркови. То есть, если капуста, например, 500 грамм, то свекла 250 грамм, а морковь и лук по 125 грамм.

Читайте также:  Топ-5 сладостей к чаю при сахарном диабете, которые меня выручают когда очень хочется сладенького

КАПУСТА, ЛУК И МОРКОВЬ

Я варю суп в кастрюле из нержавейки, а значит, лук и морковь можно пассеровать прямо в ней. Смажьте дно сковороды растительным маслом, включите сильный огонь и, когда масло нагреется, добавьте лук и морковь. Обжаривайте их, часто помешивая, пока морковь не станет мягче, а лук не станет прозрачным. Когда овощи станут как на этом фото, можно добавить капусту и залить бульоном. В галерее несколько фото, под каждым есть подписи, не пропустите.

Все о моем любимом рецепте борща и любимом борще моей дочери. Длинный рецепт для терпеливых читателей

Все о моем любимом рецепте борща и любимом борще моей дочери. Длинный рецепт для терпеливых читателей

Этого достаточно для жарки.

Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и доведите овощи до кипения. Ни соли, ни перца пока нет. Тушите ровно до тех пор, пока капуста не приобретет нужную вам степень мягкости.

СВЕКОЛЬНАЯ ЗАПРАВКА

Свекла тушится отдельно. Она отвечает не только за вкус, но и за цвет борща. А еще он станет проводником кислоты, солености и сладости для всего супа. В небольшом количестве растительного масла на очень сильном огне, постоянно помешивая, обжарить свеклу, пока она не начнет размягчаться. Когда станет, добавить томатную пасту и тоже обжарить, затем добавить сахар, уксус, бульон и тушить. Смотрите следующую фотогалерею с подписями.

Все о моем любимом рецепте борща и любимом борще моей дочери. Длинный рецепт для терпеливых читателей

Все о моем любимом рецепте борща и любимом борще моей дочери. Длинный рецепт для терпеливых читателей

Все о моем любимом рецепте борща и любимом борще моей дочери. Длинный рецепт для терпеливых читателей

Свекла – тоже соломкой, а потом несколько раз разрезаем, чтобы укоротить.

Добавьте достаточное количество бульона, чтобы полностью покрыть свеклу. Убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой до готовности свеклы до нужной степени.

Уксус здесь играет роль не только окислителя, но и стабилизатора цвета свеклы, его сохранения. Уксус должен сбалансироваться с сахаром. В результате у вас должен получиться густой, слизистый, ярко окрашенный свекольный «соус». Когда свекла сварится, посолите и попробуйте соус. Он должен быть более соленым, чем необходимо, более кислым, чем необходимо, и слаще, чем необходимо. Потому что к томящимся на сковороде овощам не добавлялось ничего кислого, соленого и сладкого.

Читайте также:  "Селёдка под новой шубой". Не могу оторваться от этого салата, готовлю уже несколько дней

СБОРКА СУПА

Суп собран, когда капуста и свекла станут максимально мягкими. Это еще и удобство использования разных контейнеров. Если капуста готова, а свекла еще нет, то капусту можно снять с огня, а свеклу продолжить варить.

Перед смешиванием заранее подготавливают лавровый лист, зелень, черный перец и измельченный через пресс чеснок. Сама сборка очень быстрая. К капусте добавляют свеклу, к свекле добавляют зелень, все тщательно перемешивают, сразу после закипания снимают с огня и накрывают крышкой. Борщ нужно оставить настояться не менее 20 минут, и только после этого, перед подачей на стол, окончательно попробовать на соль, сахар и кислинку. Посмотрите галерею, там есть фото сборки с пояснениями.

Все о моем любимом рецепте борща и любимом борще моей дочери. Длинный рецепт для терпеливых читателей

Все о моем любимом рецепте борща и любимом борще моей дочери. Длинный рецепт для терпеливых читателей

Все о моем любимом рецепте борща и любимом борще моей дочери. Длинный рецепт для терпеливых читателей

Заранее подготовьте овощи, чеснок и перец.

ПОДАЧА

Конечно, со сметаной, но пожирнее. Со сметаной нам больше нравится вкус и цвет. Сало, чеснок, лук, грудинка, маринованные или соленые огурцы, зелень, ломоть ржаного хлеба, стопарик – к этому борщу подойдет все. Он такой ароматный, насыщенный и густой, что стоит хоть ложка, хоть чайная ложка 😊 Но ложка же, и оно того стоит. Так что консистенция борща – то, что нужно 😊

Все о моем любимом рецепте борща и любимом борще моей дочери. Длинный рецепт для терпеливых читателей

Все о моем любимом рецепте борща и любимом борще моей дочери. Длинный рецепт для терпеливых читателей

Мне больше нравится цвет со сметаной, смешанной с борщом.

Я понимаю, что в том борще больше нюансов, чем просто кинуть все сразу в кастрюлю и закипятить. Но результат здесь гораздо интереснее, чем с «ленивым» борщом. Спасибо за чтение. Буду рада, если что-то из рецепта вам пригодится 😊 Приятного аппетита!

Ставьте лайк, если вам понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал или на Telegram-канал, где я выкладываю ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов размещены здесь.

Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.
Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий