Вкуснейшая гаитянская котлета. Реально порадует!

Выпечка

Вкуснейшая гаитянская котлета. Реально порадует!

Подобное блюдо легко встретить и на наших кухнях в наших ресторанах. По тому самому принципу из мультика:" Таити, Таити, плевал я на твоё Таити. Нас и здесь неплохо кормят!". Но я в России, точнее, в московских ресторанах именно "подобные" блюда и игнорировала. Потому что заранее знала и пресный вкус, и использование сухарей исключительно для декора… А вот у гаитянок (увы, у нас Гаити, а не Таити) оно получается волшебно. Во-первых потому что они там дамы сплошь экономные, во-вторых – душевные, в третьих делают всё не просто с душой, а и с бешеным темпераментом…)) Сейчас попробуем приготовить!

Для приготовления ужина нам потребуется:

1 курица (можно брать и недорогого бройлера)

5 зубчиков чеснока

1 небольшой пучок петрушки

1 щепотку молотого душистого перца

1 ст.л. свежего нарезанного базилика или 1/2 ч.л. сушеного

1/2 стакана панировочных сухарей (я беру из белого хлеба, а гаитянки из кукурузной лепешки)

1/4 стакана молока

1 яйцо

100 г сметаны

Соль и чёрный молотый перец по вкусу

Несколько ломтиков черствого белого хлеба

Растительное масло для обжарки

Рис – 2 стакана для гранира

Шафран – 1 ч.л. без горки для риса

Салатные листья для подачи.

Это блюдо считается дамским и детским. Поэтому в нём мало перца. Рис, отваренный знакомым нам способом (в холодную воду 1:2, до кипения, 8 минут варим на сильном огне без крышки, потом выдерживаем 12 минут под крышкой в теплом полотенце и потом добавляем шафран, чуток соли, чуток оливкового масла и интенсивно перемешиваем) подаётся к столу на Гаити в больших количествах. А вместо овощей (или овощного салата) выступают листья любого хрустящего салата. Ими просто берут котлету как салфеткой и так едят.

Читайте также:  Открыла для себя новый салат с баклажанами, уже неделю готовлю его каждый день и не надоедает — делюсь рецептом

Теперь о самих котлетах.

Курёнка обдираем как липку и прокручиваем на мясорубке мясо вместе с кожей (но только решетка желательно крупная). Из костей, морковки, лука и стебля сельдерея варим ароматный бульон, которым запивают ужин вместо чая.

А в фарш добавляем нарезанный мелко чеснок (прокручивать не надо), нашинкованную петрушку, яйцо и остальные специи и перемешиваем.

Сухари заливаем теплым молоком и, когда набухнут, добавляем в фарш вместе со сметаной. Снова перемешиваем и оставляем фарш в покое на 1 час (как раз будет время повозиться с рисом и подготовить панировку для котлет).

Для панировки нарезаем черствый батон на ломтики, а потом на брусочки длиной 7-8-мм и толщиной 3-5 мм. Складываем панировку на плоскую широкую тарелку.

Разогреваем растительное масло на сковородке (больше, чем обычно используем для котлет, но меньше, чем на фри, примерно 1 см слой) и одновременно включаем духовку на 180 градусов.

Из фарша формируем небольшие колобки (фарш очень мягкий), обваливаем колобки в нарезанных сухариках, и чуть расплющивая кладём на разогретую сковородку. Котлетки делаем похожими на биточки, не больше 3 см в высоту.

Жарим котлеты примерно по 2 минутки с каждой стороны, чтобы они только схватились. И тут же перекладываем их на противень, который отправляем на 10 минут в разогретую духовку! А!!!! Чуть не забыла! На каждую котлетку на противне кладем по маленькому кусочку сливочного масла. Через 10 минут уменьшаем огонь духовки до 90 градусов и томим котлеты ещё 30 минут.

В результате у нас получается хрустящая золотая корка у котлет и нежная, паштето- или кремообразная масса внутри.

Вкуснейшая гаитянская котлета. Реально порадует!

На Гаити мне рассказали, почему именно так они готовят ужин. Гаити – бедная страна. Очень бедная. Большинство населения (мужского) занято на сельхозработах. Поэтому они отправляются на работу затемно к 5-6 утра к бригадиру. И за день могут сменить 5-6 плантаций (обработав делянку с кофе переходят на делянку с тростником, сорго, кукурузой, манго и т.п.). На обед никто не прерывается. Работают столько, сколько заказов получит бригадир. Поэтому определить время окончания работы очень трудно. Куры – самая доступная (из сытной) еда в государстве. Вот и подгадывает жена ужин для мужа и остальных членов семьи так, чтобы всё было готово, но не горячим и не холодным, а тёпленьким. Но блюдо это, действительно, замечательное. Мужчины его заедают острым перцем и запивают бульоном и местной самогонкой, ну а дети и женщины едят так, как я рассказала – обед и ужин в одном флаконе. Могут еще кофе с молоком выпить и сразу спать))).

На доброе всем здоровье! Не забываем ставить лайки, делать репосты, писать комментарии! Мне же тоже всё интересно!

Источник

Читайте также:  Готовлю вкусную капусту за 10 минут. Объеденье, и это — правда

Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий