В комментариях рекомендовали попробовать бульон из перепелок. Бульон получился отличным! Но есть один нюанс, который меня смутил

Рецепты

В комментариях рекомендовали попробовать перепелиный бульон. Бульон отличный! Но есть нюанс, который меня смутил

Всего за полчаса.

Привет! 🙂 Так получилось, что еще не пробовала перепелиный бульон, хотя готовлю их относительно часто. И по последнему рецепту с жареной перепелкой читатель посоветовал попробовать бульон. Он описал это как восхитительное с золотистым цветом. Так и случилось, но есть одно «но», которое меня смутило. О нем чуть ниже, но сначала о том, как приготовить этот бульон.

НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

В комментариях рекомендовали попробовать перепелиный бульон. Бульон отличный! Но есть нюанс, который меня смутил

Простой набор.

  • Перепела
  • Лук
  • Морковь
  • Перепелиные яйца
  • Соль, перец, вода

КАК ГОТОВИТЬ:

Этот бульон самый простой в приготовлении. Полистала поваренные книги, везде сказано, что бульон варится 25-30 минут. В общем, понятно, зачем там дольше варить? Два перепела 375-400 грамм. Так, кстати, количество воды – для бульонов допускается от 100 до 150% воды от веса сырья, из которого готовится бульон, чтобы он был вкусным и не водянистым.

Промойте перепелов и, так сказать, «запакуйте» в себя. То есть скрестите крылья за спиной и сложите ноги внутрь тушки. Таким образом, птица не будет «загребаться» при варке в разные стороны, а тушки останутся чистыми.

Выложите их в кастрюлю, сразу добавьте лук с кожурой (не забудьте промыть) и морковь, доведите до кипения на сильном огне. Можно добавить черный перец горошком. Больше ничего не нужно: ни сельдерея, ни тем более лаврового листа, ни душистого перца.

В комментариях рекомендовали попробовать перепелиный бульон. Бульон отличный! Но есть нюанс, который меня смутил

Почти закипела, пену уже не снять.

Как варить: убрать огонь до минимума и оставить на 25-30 минут при еле заметной температуре кипения. Пену снимать не нужно. Вначале посолить, при подаче посолить.

В комментариях рекомендовали попробовать перепелиный бульон. Бульон отличный! Но есть нюанс, который меня смутил

Еще можно обжарить оставшихся перепелов, пока варятся первые 🙂

Пока бульон кипит, можно также сварить перепелиные яйца, которые не лишним будет добавить при подаче. Или поджарьте оставшихся перепелов на секунду 😊

Читайте также:  Пирожки с яблоками в духовке

Когда бульон готов, он выглядит так:

В комментариях рекомендовали попробовать перепелиный бульон. Бульон отличный! Но есть нюанс, который меня смутил

Готовы, но не напряжены.

И после процеживания через бумажное полотенце вот так. Действительно, золотистого цвета, с минимумом жира и с очень приятным ароматом.

В комментариях рекомендовали попробовать перепелиный бульон. Бульон отличный! Но есть нюанс, который меня смутил

И это один раз процеживают через бумажное полотенце.

При подаче можно присыпать зеленью, но лучше не так, чтобы это не перебивало вкус бульона. Приготовление полноценного супа – это тоже перевод продуктов, как мне кажется. Суп из курицы приготовить проще, чем из перепелов.

ЧТО НЕ ПОНРАВИЛОСЬ

Дело в том, что вареный перепел практически не имеет вкуса. Бульон отличный, но тушки плохие. Почти ничего. Возможно, если после закипания обжарить перепелов, станет лучше. Хотя любители правильного питания тоже оценят отварную перепелку.

В комментариях рекомендовали попробовать перепелиный бульон. Бульон отличный! Но есть нюанс, который меня смутил

Обед более сытный с жареными перепелами.

ВЫВОД

Бульон действительно хороший. Прозрачный, золотистый. На вкус он сладкий и легкий, по вкусу он существенно отличается от куриного. Если у вас есть перепела, можете смело готовить, если не против, что сами птички не будут вкусными.

Нравится, если рецепт понравился! Подпишитесь на этот канал и на мои аккаунты Youtube и Instagram. Или в Telegram канал, куда я вставляю ссылки на новые рецепты этого журнала. Здесь размещены ссылки на большинство рецептов.

Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.
Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий