Привет! 🙂 Здесь к нам пришла настоящая зима с ночными морозами ниже минус 35. С утра туман! И вот захотелось летом чего-то яркого, вкусного, что не хватило сил. Вот и приготовила картошку с лисичками. На кухне были духи – вот и все! И сразу ощущение лета 😊
В этом рецепте я расскажу, как я готовлю картошку с лисичками. Делитесь своим путем в комментариях. В моем случае это замороженные лисички, свежие – только что собранные – приготовленные немного по-другому.
КАК ПОДГОТОВИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЛИСИЧКИ
Как и любые замороженные продукты, размораживайте их очень медленно. Благодаря медленному размораживанию продукт сохраняет первоначальную структуру и практически не отличается от свежего. При условии, что он был немедленно заморожен один раз и всегда хранился при низкой температуре, не допускающей даже частичного размораживания перед первым и единственным размораживанием. Для этого продукт сначала перемещают из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника или в специальный отсек с температурой от 1 до 3 градусов, если таковой имеется. Только после полного размораживания в холодильнике его переносят на кухню, чтобы продукт окончательно прогрелся.
Сушите их после бланширования и ополаскивания.
Размороженные лисички не промываю, а кладу в несоленый кипяток на 5 минут при слабом кипении. Этого будет достаточно, чтобы песок осел на дно. Но после закипания грибы лучше еще раз промыть – для верности – в проточной воде. А потом как можно больше просушите промокательной бумагой.
КАК ЖАРИТЬ ЛИСИЧКИ
Для жарки грибов я беру сковороду с антипригарным покрытием, потому что в сковороде из нержавеющей стали есть вероятность, что грибы прилипнут, потому что полностью высушить их нет возможности. И вариант с большим количеством масла, чтобы ничего не прилипало, мне не нравится.
Лук добавляется через 10 минут.
Перекладываю лисички (большие можно резать) в хорошо разогретую сковороду с маслом и, помешивая, обжариваю 10 минут на среднем огне. Затем добавляю тонкие полукольца лука и еще 10 мин. Лисички готовы всего за 20 минут. Сняв с огня, слегка посолите, выдавите зубчик чеснока и перемешайте. Пусть сейчас ждут своего часа.
КАК ОБЖАРИТЬ КАРТОФЕЛЬ
Сказать особо нечего: вы все отлично жарите картошку 😊 Суть в том, что картошку и грибы жарят не вместе, а отдельно. Это не приведет к смешиванию ароматов, и, как правило, удобнее жарить отдельно. Короче говоря, разрежьте, замочите, высушите низкокрахмальный сорт картофеля. Обжарить на топленом масле до готовности. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы удалить масло, верните в кастрюлю. Только теперь посолить по вкусу и добавить немного сушеного укропа – в картошке он мне нравится больше, чем в свежем.
Картошка готова. Излишки масла можно слить через сито.
СМЕШИВАНИЕ
Перемешайте картофель до равномерного распределения соли и укропа, добавьте грибы и снова перемешайте. Оставьте на пять минут и подавайте.
настаивается – можно подавать.
Просто и вкусно. И снова как лето, даже если за окном туман 😊
Нравится, если рецепт понравился! Подпишитесь на этот канал и на мои аккаунты в Youtube и Instagram. Или в Telegram канал, куда я вставляю ссылки на новые рецепты этого журнала. Здесь размещены ссылки на большинство рецептов.
