Традиционная индийская закуска панипури
Панипури — традиционная индийская закуска. В основном это уличная еда, в виде шариков с совершенно разными начинками. Это блюдо готовится из специального манного теста. Технология достаточно элементарная, вкус очень хрустящий и пикантный, поэтому это кулинарное изделие может понравиться и украинцам.
Одесский шеф-повар Пономар Валерий поделился идеей на своей странице в Instagram.
Приготовление мангового теста. Источник: Скриншот поста Валерия Пономаря в Instagram
Ингредиенты для теста:
- манная крупа – 200г
- мука – 40г
- соль – 1/2 чайной ложки
- горячая вода – 125мл
Приготовление мангового теста. Источник: Скриншот поста Валерия Пономаря в Instagram
Ингредиенты для начинки:
Приготовление мангового теста. Источник: Скриншот поста Валерия Пономаря в Instagram
- креветки – 300г
- помидор – 250г
- соль
Тесто готово для тарелки. Источник: Скриншот поста Валерия Пономаря в Instagram
- черный перец
- базилик – 1/3 чайной ложки
- оливковое масло – 1 столовая ложка
Формирование круглого основания. Источник: Скриншот поста Валерия Пономаря в Instagram
Способ приготовления:
1. Замесить тесто до однородности, оставить под пленкой на 20 минут при комнатной температуре.
Подготовка заливки. Источник: Скриншот поста Валерия Пономаря в Instagram
2. Обжарить на масле с двух сторон до румяной корочки, придерживая вилкой, чтобы равномерно вздулось.
Панипури, обжаренные в масле. Источник: Скриншот поста Валерия Пономаря в Instagram
3. С той стороны, где стенки тоньше, слегка надавите.
Добавление начинки к хрустящим основам. Источник: Скриншот поста Валерия Пономаря в Instagram
Источник FoodOboz.