Солянка сборная мясная, вкусная и наваристая. Почти все тонкости приготовления знаменитого блюда

Рецепты

Солянка сборная мясная, вкусная и сытная. Почти все тонкости приготовления знаменитого блюда

Доброе утро дорогие читатели 😊 Это сборная солянка. Один из моих любимых супов и один из любимых супов моей старшей дочери. Когда подрастет, прочтет этот рецепт и приготовит солянку, которую любила в детстве 😊

Это не эталонный рецепт, которого не существует, и вы, вероятно, приготовите его «правильнее» и вкуснее, так что спасибо, пожалуйста, если вы прочтете мой вариант и оставите комментарий без этих любимых многими «фи, это не солянка/борщ/оливье/плов»))

КАК ГОТОВИТЬ:

Подготовка всех продуктов

Оболочки/шкурки/шкурки снимаются со всего, что идет в этот суп. Из маринованных огурцов (не маринованных, а соленых), из помидоров, из сосисок и сосисок, из курицы, из чего будет бульон. Кстати, может быть, есть более быстрый и простой способ, чем поджарить помидор на горелке, а затем промыть его под проточной водой, чтобы снять кожицу, но я не знаю такого способа. А с курицы нужно снять кожу, чтобы в бульоне было меньше жира.

Солянка сборная мясная, вкусная и сытная. Почти все тонкости приготовления знаменитого блюда

Солянка сборная мясная, вкусная и сытная. Почти все тонкости приготовления знаменитого блюда

Солянка сборная мясная, вкусная и сытная. Почти все тонкости приготовления знаменитого блюда

Подгоревшие помидоры очищаются легче всего.

Приготовление бреза для солянки

Нет жары, нет солянки. Никаких каперсов, никакой солянки. И не спорьте 😊 Брез, по сути, это огурчики, тушеные в помидорах. Для этого на очень горячем растительном масле слегка обжаривают нарезанные огурцы и лук, затем к ним добавляют нарезанные помидоры. Когда все закипит, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить до растворения помидоров и образования густого соуса. Сколько времени это занимает? По-другому. От 20 минут до часа. Варила около 45 минут, бульон не добавляла. Когда шиповник будет готов, добавьте сахар, чтобы сбалансировать кислоту. Помидоры можно заменить томатной пастой – сначала обжарить, затем добавить бульон и тушить обжаренные огурцы и лук. Вкус изменится, но не критично. Если вы не используете всю смесь сразу, ее можно оставить в холодильнике на несколько дней или заморозить; в морозилке с ним ничего не случится, даже полгода. На фотографиях виден ветерок до и после томления.

Читайте также:  Торт на сгущенке

Солянка сборная мясная, вкусная и сытная. Почти все тонкости приготовления знаменитого блюда

Солянка сборная мясная, вкусная и сытная. Почти все тонкости приготовления знаменитого блюда

До томления.

Бульон и мясные продукты

Бульон может быть говяжий, куриный, свиной. Баранину, утку лучше не брать, они придадут бульону специфический вкус. Некоторые варят на рыбном бульоне, и это их право по праву рождения, но мне это не нравится. Я готовила курицу в скороварке 20 минут под давлением, пока готовила все остальное.

Все мясные продукты измельчить примерно одинаковым кубиком/соломкой и обжарить. В состав входит мясо, на котором готовился бульон, какой-нибудь копченый продукт и любой вид колбасы. Вообще любой. И все эти продукты, в том числе и отварное мясо, необходимо обжаривать. Это высвободит больше ароматов.

Солянка сборная мясная, вкусная и сытная. Почти все тонкости приготовления знаменитого блюда

Курица распалась на волокна, и это нормально. Это были бедра.

Сборка супа

Бульон – на плите, в бульоне – жареное мясо и колбаса и шиповник. Дать всему покипеть минут 15. Солянку я не вынимала, вместо соли добавила соленые огурцы и каперсы, этого хватило на голову.

Подача

Оливки, каперсы, зелень, сметану, черный молотый перец и лимон добавляют не в суповую кастрюлю, а в блюдо. Потому что оливки и каперсы при длительном нагревании могут дать неприятный вкус во рту.

Солянка сборная мясная, вкусная и сытная. Почти все тонкости приготовления знаменитого блюда

Солянка сборная мясная, вкусная и сытная. Почти все тонкости приготовления знаменитого блюда

Как вкусно! 🙂 С жирной сметаной – и все)

Общее время приготовления

Это зависит от того, что вы приготовили заранее. Если ничего, то около часа. А если уже есть холодный бульон и бульон готов, то минут 20-25. Очень удобно. И очень сытно 😊 Приятного аппетита!

Ставьте лайк, если вам понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал или на Telegram-канал, где я выкладываю ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов размещены здесь.

Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.
Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий