Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Рецепты

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Вкусный шоколадный торт с орехами Ferrero Rocher. Никаких сложностей с ним нет, простые продукты, простое приготовление. Любители шоколада и фундука точно оценят.

Ингредиенты на торт весом около 1,8 кг, диаметром 18 см, высотой 9,5 см:

Шоколадный бисквит (диаметр 18 см, высота 4 см, на 3 коржа):

4 яйца (средние)

100 г сахара

25 г меда

щепотка соли

ванилин

95 г пшеничной муки

0,5 ч.л. разрыхлителя

15 г какао-порошка

50 мл молока

50 г сливочного масла

Заварной шоколадный крем:

3 яичных желтка

120 г сахара

40 г кукурузного крахмала

30 г какао-порошка

500 мл молока

100 г темного шоколада

180 г сливочного масла комнатной температуры

Хрустящий слой:

50 г вафельной крошки (от вафельных коржей, хрустящих вафель)

70 г фундука

2 ст.л. мёда

100 г темного или молочного шоколада

Шоколадная глазурь Ферреро Роше:

350 г темного или молочного шоколада

50 мл растительного масла

100 г измельченного фундука

Начнем с приготовления бисквита.

Соединяем яйца, сахар, мед, соль и ванилин.

Нагреваем на водяной бане примерно до 40°С, постоянно помешивая.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Снимаем с водяной бани. Взбиваем до белой пышной массы.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Муку перемешиваем с какао-порошком и разрыхлителем. Просеиваем в яичную смесь. Аккуратно перемешиваем.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Молоко немного подогреваем со сливочным маслом. Оно должно быть теплое.

Добавляем 3-4 ст.л. теста в молочно-масляную смесь, хорошо перемешиваем и выливаем обратно в тесто.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Аккуратно перемешиваем тесто.

Переливаем в форму для выпечки.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Выпекаем при 170°С около 35-40 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Она должна выходить сухой. Это тот бисквит, который лучше выпекать при более низкой температуре, но длительном времени.

Достаём из духовки. Аккуратно вынимаем из формы. Даём остыть на решётке.

Читайте также:  🍫Домашнее шоколадное мороженое 🤍🤎🤍

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Заворачиваем бисквит в пленку и убираем в холодильник хотя бы на 2-3 часа.

Перед сборкой торта разрезаем бисквит на 3 коржа.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Бисквит получается влажным, гибким, с насыщенным шоколадным вкусом.

Займёмся шоколадным кремом.

В этот торт идеально подойдёт и шоколадный ганаш. Я решила сделать более доступный вариант крема.

Желтки хорошо перетираем с сахаром.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Добавляем крахмал, какао-порошок. Перемешиваем.

Вливаем 100 мл молока и снова хорошо перемешиваем.

Аккуратно вливаем 400 мл горячего молока и перемешиваем до однородной массы.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Переливаем в сотейник. Варим на огне чуть ниже среднего, постоянно помешивая. Как крем загустел, снимаем с плиты.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Добавляем шоколад и перемешиваем до однородности крема.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Накрываем плёнкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Постепенно добавляем шоколадную заварную основу, продолжая взбивать.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Крем готов.

Приготовим хрустящую прослойку.

Обжаренный и очищенный фундук измельчаем в крупную крошку.

Отправляем на сковороду фундук, вафельную крошку и мед. Жарим на среднем огне. Хорошо перемешиваем.

Добавляем шоколад. Перемешиваем, пока шоколад не расплавится.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Выкладываем всю массу на пергаментную бумагу тонким слоем. Даём застыть.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Рубим ножом в крошку нужного вам размера. Я люблю, когда она не сильно крупная, но чтобы было чем похрустеть.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Приступаем к сборке торта.

Она очень простая. Корж, пропитка, крем, хрустящий слой, крем и так до полной сборки. Верхний корж тоже покрываем кремом. Убираем в холодильник примерно на 2 часа. Пропитку можете использовать любую. Идеально подойдет сахарная водичка с ромом/коньяком.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Наносим крем на бока торта. Выравниваем верх и бока.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Убираем в холодильник на ночь.

Приготовим шоколадную глазурь с орехами.

Шоколад топим в микроволновке или на водяной бане.

Добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем.

Читайте также:  Пирожки

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Высыпаем измельченный фундук и снова перемешиваем. Даём остыть примерно до 35-37°С.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Мне удобно покрывать торт по той же схеме, как и муссовые.

Достаю торт из холодильника, переношу на подложку диаметром чуть меньше диаметра торта.

На форму диаметром больше, чем торт (например, противень) ставлю узкую форму (у меня форма для выпечки кулича). Сверху ставлю торт на маленькой подложке.

Поливаем торт глазурью, распределяя её по бокам торта.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Оставляем торт до застывания глазури.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Переносим на подложку для подачи торта.

Украшаем на свой вкус.

Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше

Перед подачей достаньте торт из холодильника минут за 30.

Видеорецепт:


Источник

Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий