Лучше всего сочетается со сметаной.
Привет! 🙂 Продолжаю экспериментировать с глиняным горшком (неглазурованным изнутри). И на этот раз решила приготовить щи по чуть более сложной схеме, чем обычно. Целью было сделать вкус капусты острее и ярче. И это было не только удачно: получился не щи, а бомба! Особенно на следующий день. Точно так же можно готовить в чугуне, но вкус будет совсем другой – пробовала. В этом смысле глина превосходит металл; вкуснее всего в глиняном горшочке.
Вначале придется немного повозиться, а все остальное сделает духовка.
НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
- Мясо (любое)
- Капуста
- Лук
- Морковь
- Помидоры
- Растительное масло
- Соль и черный перец молотый
- Водопад
- Овощи и чеснок – по желанию
КАК ГОТОВИТЬ:
Для усиления вкуса бульона я обжарила мякоть мяса и часть капусты. Мякоть просто хрустящая с обеих сторон на среднем огне в очень небольшом количестве масла или жира. Капусту мелко нашинковала, потом режу, чтобы после варки капуста не свешивалась клочьями с ложки. Капусту размять и обжарить на среднем огне на том же масле, в котором жарилось мясо.
Так что жарим мясо и капусту –>
Добавьте помидор в суп, если хотите немного кислинки. Снимите кожицу с помидора любым удобным для вас способом: обжечь горелкой, залить кипятком или порезать. Также лучше всего жарить помидор, пока он не начнет превращаться в пюре. А чтобы суп был гуще, можно немного обжарить муку до орехового запаха, залить кипятком, перемешать и перелить в кастрюлю.
Жарить помидор вот так
Внутри кастрюли все перемешать, немного посолить (лучше уже в посуде или в конце варки). Влейте столько воды, чтобы она едва доходила до края капусты. Он также испарится и даст жидкость. Теперь поставить в холодную духовку, включить температуру до 120 градусов, настаивать 4 часа.
Сначала я поставил два с половиной часа, но этого было недостаточно: хотелось, чтобы капуста полностью растаяла. Если хотите, чтобы капуста имела плотную структуру, оставьте на 2,5 часа, если хотите, чтобы она сильно прокипела – четыре. Как-то ради эксперимента оставлю на ночь 100 градусов.
В конце, вынув кастрюлю из духовки, при желании добавить измельченный укроп и чеснок, перемешать, дать настояться 10 минут и подавать к столу. Конечно со сметаной, но пожирнее 🙂
Щи через 4 часа в духовке. Аромат волшебный.
Но важно то, что щи, как и любой другой капустный щи, становятся вкуснее на следующий день, а то и на второй. Версия в горшке просто потрясающая.
Нравится если рецепт понравился! Подпишитесь на этот канал и на мои аккаунты Youtube и Instagram. Или в Telegram канал, куда я вставляю ссылки на новые рецепты этого журнала. Здесь размещены ссылки на большинство рецептов.
