Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Выпечка

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Готовить куличи будем в несколько этапов:

Один из них – это замес опары.

Для этого нам понадобятся теплое молоко, сахар, живые дрожжи и мука. Дрожжи разламываем на мелкие части в емкость. Заливаем их теплым молоком. Добавляем немного сахара (одну столовую) от общего количества.

Размешиваем все при помощи венчика. Осталось добавить от общего количества две ложки муки и снова все перемешать. Ставим опару в теплое место для расстойки накрыв салфеткой или пленочкой. Опара должна подняться в два раза.

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Следующим этапом подготавливаем сдобу

Заранее вынимаем из холодильника необходимые продукты, они должны согреться и стать теплыми.

Яйца по одному вбиваем в емкость.

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Оставшийся сахар, ванилин и соль всыпаем к яйцам.

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Все хорошо размешиваем венчиком.

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Когда опара подошла, можно приступать к замесу теста.

Для этого вливаем в опару смесь из сахара и яиц и все перемешиваем.

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Теперь будем частями вмешивать муку, предварительно просеяв ее. Когда вся мука всыпана, добавляем мягкое масло и продолжаем замес теста. Хорошо вымесив его, собираем в комок.

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Для расстойки теста потребуется глубокая миска. Смазываем ее внутри маслом и выкладываем на дно комок из теста. Покрываем миску полотенцем и ставим для подъема в теплое место. Подошедшее тесто должно увеличиться в два раза, на это затрачивается приблизительно 40 минут.

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Когда тесто подошло, смазываем поверхность стола растительным маслом и выкладываем его на стол для обминки. Затем раскатываем или растягиваем при помощью рук. На раскатанное тесто добавляем любые наполнители. Это может быть изюм, курага или цедра цитрусовых.

Читайте также:  Печенье из ничего за 25 рублей. Можно в Пост

Сухофрукты предварительно нужно вымыть и высушить. При добавлении в тесто, немного обсыпать их мукой. Собираем тесто складывающими движениями, затем скатываем его в комок.

Ставим его подходить еще раз на 40 минут.

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Формируем куличи.

Когда тесто подошло второй раз, то можно приступать к формированию куличей.

Делим тесто на части и выкладываем его в подготовленные формы. У нас две формы, диаметр и высота которых 9 см, одна диаметр -7,5 см, высота 8 см. В них мы помещаем тесто массой 250 г – в первые и 100 г – во вторую. Перед тем как использовать формы, их необходимо смазать маслом.

Накрываем формы с тестом салфеткой и ставим подходить в тепло на 40-50 минут.

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Разогреваем духовой шкаф до температуры нагрева 180 градусов и ставим в нее тесто для выпечки. Время на выпечку кулича потребуется минут 25-30. Готовность изделия проверяем зубочисткой. Ориентируйтесь по мощности Вашей духовки.

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Готовые куличи извлекаем из духовки и ставим их остужать.

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Обмазываем шапочку кулича глазурью и декорируем на свое усмотрение.

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

На фото видно какой разрез у кулича Тесто выходит очень мягким и воздушным.

Семейный рецепт на 3 кулича. Такого Вы нигде не видели

Молоко – 75 мл

Прессованные дрожжи – 15 г (5 г – сухих)

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 40 г

Сахар – 40 г

Мука – 300 – 320 г

Соль – щепотка

Ванилин – 1 пакетик

Выход теста – 600 г.


Также Вам может быть интересно:

Источник

Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий