Секрет моих идеальных кислых щей – в предварительной подготовке капусты. И секрет перестал быть секретом, потому что ответ здесь

Рецепты

Секрет моей идеальной кисло-капустной щи заключается в ее предварительном приготовлении. И секрет больше не секрет, потому что ответ здесь

Особенно хорошо на следующий день Всем привет! 🙂 Я знаю, что вы тоже готовите свой идеальный кисло-щи, а я готовлю свой идеал, и делюсь этим рецептом. Их бульон бархатистый, кисло-сладкий и очень приятный. Мне нравится этот холодный щи. В сентябре у нас выпал первый снегопад, и наваристый кислый щи получился просто замечательно.

А какой у них запах!

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

  • Квашеная капуста
  • Бульон
  • Растительное масло для жарки
  • Картошка
  • Овощи и сметана – по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

Основа любого супа – бульон. Здесь это может быть любое мясо или курица, ведь в супе этот аромат просто потеряется. Поэтому я люблю готовить его из оставшихся после разделки свиных или куриных тушек. А пока бульон варится, можно приготовить капусту.

Секрет в том, что квашеную капусту обжаривают во фритюре перед тем, как отправить в суп. Запечь тоже можно, но технически это сложнее. Мне легче жарить.

Для этого хорошо отжать капусту из рассола. Рассол ни в коем случае не заливать – он пригодится и для супа, и по утрам😊

Секрет моей идеальной кисло-капустной щи заключается в ее предварительном приготовлении. И секрет больше не секрет, потому что ответ здесь

Кстати получается невероятная горчица на капустном рассоле.

Нарезанная капуста (лучше нарезать, чтобы она не свисала с ложки) обжаривается в небольшом количестве растительного масла на среднем огне. Его нужно часто помешивать, чтобы процесс шел гладко. В моей капусте уже есть морковь, поэтому отдельно не добавляла и жарила вместе с капустой.

Когда капуста почти готова, добавляем в бульон измельченный картофель – его нужно отварить. А когда он приготовится до нужной точки, разомните его в картофельном пюре прямо в бульоне. Это сделает бульон бархатистым и густым.

Секрет моей идеальной кисло-капустной щи заключается в ее предварительном приготовлении. И секрет больше не секрет, потому что ответ здесь

Так получается бульон после пюре из картофеля.

Читайте также:  ГОТОВИМ ШТРУДЕЛЬ с ЯБЛОКАМИ и ИЗЮМОМ. О ВЕНСКОМ ШТРУДЕЛЕ

Перед тем как положить капусту в кастрюлю, присыпьте ее небольшим количеством муки и обжарьте все вместе пару минут, периодически помешивая.

Секрет моей идеальной кисло-капустной щи заключается в ее предварительном приготовлении. И секрет больше не секрет, потому что ответ здесь

Мука в конце. Это тоже даст «густинку”.

Если капуста жареная, как у меня, то она уже очень мягкая и просто готовьте ее минут пять.

Проверьте соль в конце. А если этого мало и вы любите кислоту, то вместо соли лучше добавить кочанный рассол. За минуту до окончания приготовления добавьте лавровый лист и зелень, когда снимите суп с огня. Дайте немного остыть и подавайте.

Секрет моей идеальной кисло-капустной щи заключается в ее предварительном приготовлении. И секрет больше не секрет, потому что ответ здесь

И подавать, конечно, со сметаной. Да жирнее! И это не суп, а угощение. Особенно на следующий день.

Нравится, если рецепт понравился! Подпишитесь на этот канал и на мои аккаунты Youtube и Instagram. Или в Telegram канал, куда я вставляю ссылки на новые рецепты этого журнала. Ссылки на большинство рецептов размещены здесь.

Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.
Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий