Приготовлю рыбу так же на Новогодний стол, а пока делюсь рецептом с «репетиции». Осетровые получаются на 5+, но нужен термощуп

Рецепты

Я тоже приготовлю рыбу к новогоднему столу, а пока делюсь рецептом «теста». Осетрина 5+, но нужен температурный зонд

Это было 2,5 кг, но мы вчетвером съели его на обед.

Здравствуйте😊 Не буду писать слишком много введения, так что сразу рецепт. Хочешь – готовь, хочешь – не готовь 😊

Здесь все просто. Дайте замороженной рыбе разморозиться в холодильнике на нижней полке в течение суток и только потом при комнатной температуре.

Очистить от насекомых (наросты костей по бокам, сверху и снизу. Это очень просто сделать водой, нагретой до 80-85 градусов. На ней водяные клопы, потом очень легко удаляются. Кстати, вместе со слизью все уходит – дает усадку под воздействием температуры.

Выпотрошите рыбу, удалите жабры и визигу. Если отпустить нагретую струну, она будет наклоняться во всех направлениях и может сильно деформировать рыбу. Очищенную рыбу промыть, обсушить и замариновать.

Я тоже приготовлю рыбу к новогоднему столу, а пока делюсь рецептом «теста». Осетрина 5+, но нужен температурный зонд

Из этих ингредиентов готовится маринад. Сливочное масло и сахар остались позади.

Для маринада (не настаиваю, делайте что хотите): томатная паста, масло растительное, соевый соус, чеснок сухой молотый, имбирь сухой молотый, немного сахара, масло растительное. Взбить до однородной массы, по вкусу. Если вкусно (кисло-сладкое), то замариновать, еще не ели – добавьте ингредиенты в маринад, чтобы сбалансировать его и сделать вкусным.

Я тоже приготовлю рыбу к новогоднему столу, а пока делюсь рецептом «теста». Осетрина 5+, но нужен температурный зонд

Рыба замариновалась за четыре часа и готова к отправке в духовку.

Рыба маринуется 3-5 часов, ее необходимо покрывать не только снаружи, но и изнутри. Лучше всего замариновать, положив рыбу на спинку, чтобы маринад не выходил изнутри.

Разогрейте духовку до 150 градусов. На противне – пергамент, на пергаменте – рыба.

Я тоже приготовлю рыбу к новогоднему столу, а пока делюсь рецептом «теста». Осетрина 5+, но нужен температурный зонд

Осталось только доверить духовке.

Варить, пока температура не достигнет 60 градусов в центре самой толстой точки хвоста. Как только она будет достигнута, достаньте рыбу из духовки и дайте ей «достичь» минут 15. Чтобы точно определить температуру внутри продукта, у меня есть нормальный температурный зонд и еще один, встроенный в духовку. Если у вас его еще нет (стоит 300-500 рублей), то я не знаю, сколько времени потребуется в вашей духовке, чтобы выставить температуру, потому что абсолютно все духовки совершенно разные.

Читайте также:  Просто варю творог с сахаром, добавляю шоколад, отправляю в холодильник и получаю супер вкусный десерт (делюсь простым рецептом)

Украсить картофелем, отваренным в мундире до готовности, а затем слегка обжаренным на топленом масле с добавлением свежего розмарина.

На праздничный стол не стыдно поставить 😊 Или просто когда за столом собирается вся семья. Приятного аппетита!

PS Эту рыбу браконьеры не ловят: мои друзья выращивают ее на своем рыбоводном хозяйстве и поставляют в Иркутск и Шелехов.

Нравится если рецепт понравился! Подпишитесь на этот канал и на мои аккаунты Youtube и Instagram. Или в Telegram канал, куда я вставляю ссылки на новые рецепты этого журнала. Здесь размещены ссылки на большинство рецептов.

Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.
Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий