Привет! 😊 Я начну издалека с введения, которое многим из вас не понравится из-за сравнения с самим собой 😊 Большинство комментаторов Дзен делятся на три типа. Первый пишет: «Здесь все не так, я уже 60 лет готовлю по-другому, и никто не жаловался! И моя мама, и ее мама, и мама моей мамы так готовили, и всем это нравится! »Второе:« Отлично! Спасибо! ». Третье: «Но попробуйте другой вариант…». Есть и сезонно глупые ненавистники, и постоянно глупые «эксперты», которые пишут отзывы, не читая рецепт или не понимая написанного. Они не включены в отдельную категорию. Я, конечно, очень люблю второй и третий тип. Этот рецепт только третий
Корочка хрустящая, но внутри все нежное и сочное. На мой вкус это лучшая рыбная заготовка, когда она крошится и тает во рту 🙂
По предыдущему рецепту камбалы, которую традиционно готовят японцы, читательница Ольга Корус предложила свой вариант. Вот.
Отличный комментарий от человека, который понимает очень важный принцип: критикуя, предлагайте.
Я полностью допускаю использование чеснока в маринаде для рыбы, особенно для сига – в Сибири и на севере чеснок часто используют для соления сига из сига для приготовления тала. Чеснок также часто добавляют в морского леща. А вот с пиздой к этому варианту никогда не прибегала.
И тут все совпало. И рекомендации, и наличие всех необходимых продуктов, и желание попробовать новый вкус.
И мне понравилось 😊 И дочери, и жене понравилось. Рыба действительно вкусная, даже если она сильно отличается от обычного вкуса камбалы.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Это главное.
- Камбала
- Чеснок
- Лимонный сок
- Соль и перец
- Мука
- Сливочное и растительные масла
КАК ГОТОВИТЬ:
Я обычно измельчаю любую рыбу, а здесь просто решила удалить чешую и отрезать плавники. Размороженная камбала хорошо пахла и не нужно было снимать кожицу, чтобы она не пахла во время жарки, как это бывает с несвежей камбалой.
Подготовленную камбалу замариновать. Для этого чеснок отжать через пресс, добавить соль, черный перец и лимонный сок. На 4 порции рыбы я взял треть лимона, 4 зубчика чеснока, примерно пять столовых ложек растительного масла, немного соли и относительно большое количество черного перца. Он перемешал смесь вилкой, намазал ею каждый кусочек, затем все перемешал.
Вот в этом я замариновался.
Накрыл форму пищевой пленкой и отправил в холодильник на четыре часа.
Каждый кусочек нужно промазать маринадом.
На этот раз этого было недостаточно. Лучше в 6-8, а то и на ночь. Потому что в готовом блюде почти не ощущаются чеснок и лимон. Достаточно пикантной ноты, но не для того, чтобы вкус сильно изменился.
Замариновав рыбу, удалите оставшийся чеснок, обсушите и посыпьте мукой. Для пиццы я взяла муку из твердых сортов пшеницы. Кто угодно будет делать это, но с этой мукой жареная корочка крепче.
Можно просто обжарить рыбу на растительном масле, но с добавлением сливочного масла или просто на сливочном масле она вкуснее. Главное, как и любую жареную рыбу, – не сушить ее, чтобы рыба нежной структуры не превратилась во что-то похожее на хлопок, сухость которого можно немного компенсировать только обилием одного вида соус.
Когда мука начала подрумяниваться, пора ее перевернуть.
В целом, температура варки большинства видов рыб составляет 50-60 градусов в центре самого толстого куска. Учтите, что речь идет о рыбе, ранее замороженной глубоко и долго, а не свежей.
Привет 🙂
После подрумянивания корочки с двух сторон рыба готова к подаче. Например, с картофельным пюре и овощами 😊 Ольга, спасибо за рекомендацию – такую камбалу еще не пробовала
Нравится, если рецепт понравился! Подпишитесь на этот канал и на мои аккаунты Youtube и Instagram. Или в Telegram канал, куда я вставляю ссылки на новые рецепты этого журнала. Ссылки на большинство рецептов размещены здесь.
