Правильное куриное фрикасе

Фрикасе – это мясо, тушенное в белом соусе со сливками. Некоторые повара добавляют в бешамель вино, специи и муку. Прелесть этого рецепта в том, что блюдо настолько простое, что испортить его практически невозможно. Нарезать мясо, собрать все указанные в рецепте ингредиенты в кастрюле или на гриле, и через час на вашем столе будет изысканное блюдо. Поверьте, ничего сложного.

Ингредиенты

Куриный бульон – 500 мл
Сладкое белое вино – 100 мл
Яичные желтки – 2 шт.
Куриная ножка – 8 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. Л.
Морковь – 1 шт.
Мука пшеничная – 1 ст. Л.
Сладкий зеленый перец – 1 шт.
Солить по вкусу
Перец черный молотый – По вкусу
Розмарин – 1 веточка
Верди – По вкусу
Сливки – 200 мл
Стебли сельдерея – 2 шт
Шампиньоны – 400 г

Приготовление

Промываем куриные окорочка. Бедра посолить и поперчить, затем отправить на разогретую сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне. Обжарить мясо до полуготовности.
Нарежьте лук-порей и сельдерей тонкими кольцами.
Теперь промываем и чистим морковь и перец. Морковь нарезать кружочками, а перец – кубиками. Все нарезанные овощи отправляем в сковороду, на которой обжаривались бедра. Жарим овощи на том же масле, на котором жарили мясо. В среднем овощи обжаривают около 5 минут.
Через 5 минут добавляем в сковороду грибы. Если у вас есть маленькие грибы, вы можете добавлять их целиком, если очень большие, лучше нарезать их кусочками. Варить грибы с овощами около 5 минут, затем налить в сковороду белое вино, все перемешать и тушить еще 5 минут.
Пока овощи тушатся, в отдельной посуде смешаем сливки, яичные желтки и муку. Смесь перемешать, чтобы не было комков муки.
Теперь налейте в кастрюлю с овощами 500 мл бульона. Доведите смесь до кипения. Добавьте соль и перец по вкусу.
Верните куриные окорочка в сковороду. Положите на мясо веточку розмарина. Убавьте огонь и тушите голени еще 30 минут при закрытой крышке.
Через 30 минут вливаем в сковороду нашу смесь яичных сливок. Все перемешиваем. Доведите массу до кипения и буквально через 3-4 минуты снимите с огня.
Посыпать блюдо ароматными травами и подавать с любым гарниром. Получайте удовольствие от готовки, и у вас все получится.

Посыпать нашу тарелку зеленью и подавать с любым гарниром

Источник FoodOboz.

Об авторе

Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.

Маргарита Равлина

Главный редактор luchshedoma.com

[email protected]