Попробовал еще один «мраморный» стейк от российского производителя. И это не «Мираторг»

Рецепты

Попробовал еще одну

И не Праймбиф».

Доброе утро, уважаемый 🙂 У меня есть друг, который делает самое вкусное мясо в Иркутске в коптильне-американке – Антон Шугуров (он на фото ниже). И вот мы задались целью попробовать все стейки от разных производителей, которые можно купить в нашем городе, за исключением Мираторг и Примбиф».

Попробовал еще одну

Любители думать, что сырое мясо есть, пусть продолжают так думать: это их неотъемлемое право 🙂

Именно поэтому в этот раз я приготовила рибай из говядины алтайского герефорда от Дружбы. Хотя этот сорт заявлен как пестрый, он не приближается к Black Angus по пестроте. Однако мясо в итоге получилось отменным. Жуешь и понимаешь: мясо. Да, жестче, чем Ангус. А еще он очень вкусный, нежный и ароматный. Готовится такой стейк из пакета, как я люблю, 7 минут, а затем оставляется постоять еще на несколько минут.

На упаковке можно увидеть производителя.

Попробовал еще одну

Попробовал еще одну

Попробовал еще одну

Антон, кажется, не слишком доволен тем, что дает мне попробовать этот стейк. Он вообще добрый человек: я его холодцом угощаю, он меня мясом 🙂

КАК ГОТОВИТЬ:

Нагрейте сковороду примерно до 160 градусов (если вы прольете на нее воду, она будет кататься по сковороде, как шар, и быстро испаряться). Подогретое до комнатной температуры мясо промокните бумажным полотенцем, приправив с обеих сторон. Обжаривайте по три минуты с каждой стороны (лучше использовать таймер). По прошествии шестой минуты добавьте кусочек сливочного масла, розмарин и тимьян (свежий или сушеный).

Мясо почаще переворачивайте, «приклеивайте» его зеленью — это еще минута. А потом положить на доску или любым другим способом и накрыть крышкой или алюминиевой фольгой на 10 минут, потом подождать еще пять и можно подавать.

Читайте также:  Что приготовить из остатков гречневой каши: самые необычные блюда

Попробовал еще одну

Попробовал еще одну

По три минуты с каждой стороны, потом еще минуту, обваливая в разогретой в масле траве.

Это если вы любите мясо такого же цвета и сочности, как на моих фото. Если нужна более сильная прожарка, то по 4-4 минуты с каждой стороны + 1 минута с маслом и травами. Для любителей «уникального» подойдет вариант 5+5+1. Я считаю, что самым крайним в области мясоведения будет использование формулы 5+5+1+10 в духовке при 160 градусах.

Но даже мои дочери не узнают мяса суше, чем на фотографиях.

Попробовал еще одну

ВАЖНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ:

Поэтому готовить стейки можно только из говядины, безопасность которой гарантирует производитель. То есть только в том случае, если и животные, и полуфабрикаты из них соответствуют всем установленным нормам и правилам. Я бы не рискнул жарить бифштекс с толстым краем, купленный в трейлере у входа на рынок.

А если производитель крупный и не желает рисковать своей репутацией, то почему бы и нет? Приятного аппетита!

Ставьте лайк, если вам понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал или на Telegram-канал, где я выкладываю ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов размещены здесь.

Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.
Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий