Калорийно и вкусно.
Привет! 🙂 Купила камбалу, хотела жарить, как обычно, в кляре, но потом подумала, что надо найти другой рецепт. И он вошел в японский сегмент «YouTube». Ну а кто еще, кроме нас и японцев, понимает нашу дальневосточную пизду? И оказалось, что авторы роликов – от обычных японцев до поваров ресторанов – все жарили его одинаково, в результате получилось одно и то же блюдо. И подается с таким же гарниром. К тому же рецепт прост. И, как оказалось, не хуже, чем в кляре. Правда, есть несколько нюансов, которые отличают эту камбалу от той, к которой я привык.
У нас рыбу без головы и хвоста продают по 256 рублей за килограмм, что, на мой взгляд, вполне приемлемо, так как рыба действительно хорошая, с плотным мясом.
И это блюдо очень вкусное. Хотя он очень калорийный из-за обилия сливочного масла на тарелке.
НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
Набор основных продуктов минимальный.
- Камбала
- Сливочное масло (много)
- Мука и соль
- Лайм или лимон
- Картошка
КАК ГОТОВИТЬ:
Нарезаю рыбу филе – привычка. Его нельзя нарезать, а обжарить целиком, это только увеличит время приготовления. В случае филетирования мясо можно оставить на коже или разрезать. Я режу. Получились аккуратные порционные кусочки. Если по какой-то причине вы не можете фрезеровать, в этом нет необходимости.
Даже если в разрезе нет работы. Если любите сосать кости, то, конечно, подпиливание будет лишним – не режьте.
В сковороде растопите и нагрейте масло на среднем огне.
Обжарить рыбу с двух сторон до готовности. Перед тем, как закладывать рыбу, обязательно ее обсушите, посолите и обваляйте муку. А при жарке главное не передержать, чтобы филе не засохло. Решаю перевернуть, когда отставшая от рыбы при жарке мука станет коричневой. Это значит, что нижняя часть тоже окрашена. Когда «рисунок» на сковороде будет похож на рисунок, значит, пора его перевернуть.
пора развернуться.
Пока рыба варится, варим картошку. Он станет гарниром.
Масло со временем будет уменьшаться. Я обжарила кусочки в два приема и добавила масло во второй рыбий язык. Грамм 50.
Рыба готова.
Когда рыба обжарится, в том же масле довести отварной картофель до готовности. Не нужно быть слишком усердным.
Картофель окрашен в то же масло.
Когда картофель подрумянится, снимите его с рыбы и выдавите немного сока лимона или лайма в оставшееся на сковороде масло. Мне больше нравится лайм, потому что он имеет более тонкий вкус и не такой жесткий, как лимонный сок.
Когда масла станет меньше, вылейте рыбу через мелкое сито и подавайте. Остатки филе, которые не удалось удалить при разделке, помещаем в отдельную чашку. Получается немного, но они тоже вступают в действие. Там эти кусочки подают сырыми, но если вам это надоело, вы можете сбрызнуть их рисовым уксусом или тем же соком лайма / лимона и солью.
Приятного аппетита! 🙂
Очень просто и очень вкусно
Нравится если рецепт понравился! Подпишитесь на этот канал и на мои аккаунты Youtube и Instagram. Или в Telegram канал, куда я вставляю ссылки на новые рецепты этого журнала. Здесь размещены ссылки на большинство рецептов.
