Песочный торт “Карпаты”

Рецепты

Песочный торт "Карпаты"

Изначально этот торт привлёк меня внешним видом. Оригинальное оформление всегда обращает на себя внимание. Так и этот нестандартный торт в виде заснеженных гор, тронул мою душу. Первый раз я увидела его фотографию в одной из книг о вкусной и здоровой пище, уж не помню какого года. Рецепт был совершенно другим, я его сделала, но осталась не очень довольна. Хотелось идеальной формы, которая бы была чёткой, плотной, но рассыпчато-нежной. В общем, остановилась на песочном варианте. И не ошиблась. Получилось очень гармонично, вкусно и симпатично.

Видео процесса приготовления – У МЕНЯ НА КАНАЛЕ.

Ингредиенты:

Крем:

Процесс:

1. Смешиваем сухие ингредиенты – просеянную муку, сахар, соду, соль.

2. Добавляем нарезанное квадратиками сливочное масло комнатной температуры и перетираем муку с маслом до получения однородной масляно-мучной смеси.

3. Добавляем сметану и яйца, замешиваем мягкое, но держащее форму тесто. Кладём его в пакет и оставляем в холодильнике минут на 20-30.

Песочный торт "Карпаты"

1. Взбиваем яйца с сахаром до образования пышной пены и до побеления.

Песочный торт "Карпаты"

2. Ставим чашку с яичной смесью на водяную баню и продолжаем взбивать, измеряя температуру. Она должна достичь 70-73*С. Масса при этом становится белой, пышной, увеличивается в несколько раз в размере.

3. Снимаем чашку с водяной бани и, продолжая взбивать на столе, добавляем какао-порошок. Доводим смесь до однородности.

4. Добавляем в ещё горячую яичную часть крема сливочное масло, частями, не переставая взбивать. Когда крем станет однородным и гладким, закрываем чашку плёнкой в стык и даём остыть, потом ставим в холодильник на 1-2 часа, либо в морозилку на 0,5 часа.

Песочный торт "Карпаты"

1. Тесто делим на 4 части. Раскатываем каждую часть сразу на бумаге для выпечки. Пласт должен быть размером с противень. По толщине – около 2 мм.

Читайте также:  Мука, кефир, фарш. Тонкие лепешки на кефире с ароматной начинкой.

2. Раскатанный пласт теста кладём на перевёрнутый противень для выпечки, измеряем ширину и делим пополам на два одинаковых прямоугольника.

3. Накалываем тесто вилкой и отправляем выпекаться в разогретую до 170*С духовку на 8-10 минут. Сильно коржи не запекаем, чуть стали золотистыми – достаём.

Песочный торт "Карпаты"

1. Откладываем в чашку несколько ложек крема для окончательного оформления торта. Каждую полосу песочного теста переслаиваем кремом. Торт собираем на плёнке. После того, как последний, восьмой корж, будет положен на крем, плотно заворачиваем торт плёнкой и отправляем в холодильник на 8-12 часов.

Песочный торт "Карпаты"

2. После того, как торт постоял в холоде нужное количество времени, достаём его, освобождаем от плёнки и разрезаем на 4 одинаковые части.

3. Ставим одну часть на торец и разрезаем по диагонали. Боковые части разрезанных треугольников покрываем тонким слоем крема и плотно соединяем, таким образом образуется гора.

Песочный торт "Карпаты"

4. Покрываем торцы горки кремом и посыпаем либо кокосовой стружкой, либо мелко дроблёным орехом. Ставим в холодильник для окончательного охлаждения.

Песочный торт "Карпаты"

При подаче каждую часть разрезаем на 3-4 кусочка.

Песочный торт "Карпаты"

Рассыпчатый, вкусный и очень оригинальный торт. Рекомендую.

Песочный торт "Карпаты"

Источник

Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий