Печём морковный кекс с цукатами

Выпечка

Не штоллен, конечно, но так и возни в сто раз меньше! До штоллена, традиционной немецкой рождественской выпечки, которой нужно "созревать" минимум пару недель до подачи к столу, надеюсь, у меня в этом году тоже руки дойдут. Но пока – печем кекс попроще. Проще он в плане приготовления, но на вкус – не хуже заморского собрата!

Печём морковный кекс с цукатами

Собственно, как раз с приготовления цукатов для штоллена все у меня и началось. Здесь – черный изюм "Джамбо", курага, цукаты из манго и лимонный кумкват. Все, что крупное – нужно порезать. И залить крепким алкоголем. Но не водкой, а чем-то ароматным. В идеале – тёмным ромом, но вполне сгодится и коньяк, как у меня.

Печём морковный кекс с цукатами

Цукаты, залитые коньком, плотно закрываем крышкой и оставляем минимум на сутки. Это для штоллена. Ну или на пару часов, а лучше часа на 4, для морковного кекса, который мы с вами испечем сегодня.

Баночку нужно периодически встряхивать. Первые сутки хранить при комнатной температуре. Дальше, если не использовали все сразу, до 2 недель такие ароматные цукаты будут храниться в холодильнике без проблем. Только лучше станут.

Тем, кто ни в каком виде не приемлет алкоголь – хотя в выпечке от него ничего не останется, советую просто залить изюм и курагу минут на 5 кипятком. Остальное мелко порезать.

Печём морковный кекс с цукатами

Для морковного кекса нам потребуется:

  • 3 вареных морковки, натертые на терке – можно крупно иди мелко, как у меня
  • 2 яйца
  • 100 граммов сливочного масла
  • 125 граммов муки
  • 100 граммов сахара
  • разрыхлитель для теста
  • цукаты и сухофрукты (можно взять то, что есть дома (изюм, курага, чернослив, вяленая клюква, лимонная цедра и т.п.)
Читайте также:  Торт "воздушный сникерс" 🎂

Печём морковный кекс с цукатами

Итак, в растопленное масло вбиваем сахар, растираем добела. Аккуратно, по одному вбиваем яйца (они должны быть комнатной температуры, не холодные). Отдельно смешиваем и просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем в сухую смесь масло с яйцами и сахаром. аккуратно перемешиваем, высыпаем морковку и цукаты.

Печём морковный кекс с цукатами

Форму для кекса выстилаем пергаментной бумагой. Если она не очень хорошего качества (у меня подкачала), промасливаем ее растительным маслом. И выпекаем наш кекс в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 40 минут.

Печём морковный кекс с цукатами

Как остынет, украшаем сахарной пудрой. Угощаться можно сразу или на следующий день – кекс будет еще лучше. Хранить в пергаменте и в пленке, при комнатной температуре. Пудру только придется обновить – кекс ее впитает за сутки.

Печём морковный кекс с цукатами

Ну вот и все! Приятного аппетита! Ваша Северяночка.

Источник

Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.

Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий