Паштет или рийет из «красной» рыбы на любой стол – и на перекус, и к празднику. Подойдет и недорогая рыба вроде горбуши

Рецепты

Паштет из красной рыбы или рулеты к любому столу, как на закуску, так и к празднику. Подходящая и недорогая рыба, такая как горбуша

Доброе утро! 😊 Это нечто среднее между паштетом и рулетом. Но ближе к риет. Закуска отличная, но очень вкусная и как намазка на бутерброд. Вкус закуски кисло-рыбно-горький. А преимущество в том, что вкус рыбы не забит другими компонентами.

Время приготовления – минут 10. А потом придется ждать, пока рилетт остынет в холодильнике, ведь его подают холодным, горячим он не так хорош.

Я использовал здесь форель и семгу, но вы не почувствуете разницы, если у вас горбуша или, скажем, голец. Другой вопрос, что рецепт предусматривает рыбу в двух вариантах: сырую и копченую. Это не мой рецепт, я подсмотрел его у австралийского повара, и паста получилась очень вкусной, поэтому делюсь ею с вами.

НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

Паштет из красной рыбы или рулеты к любому столу, как на закуску, так и к празднику. Подходящая и недорогая рыба, такая как горбуша

Это все, что нужно. Вода, соль и перец были исключены.

Все на этом фото. Полный список продуктов размещен в конце рецепта, чтобы сэкономить ваше время, если вы не хотите читать до конца.

КАК ГОТОВИТЬ:

Налейте в кастрюлю немного воды, приправьте солью и перцем и добавьте немного сока лимона или лайма. Я покупаю этот сок в “бочках” по 200 миллилитров, как на фото; это гораздо удобнее, чем брать для приготовления свежие лимоны и лаймы.

Когда вода закипит, положите рыбу кожей вниз в кастрюлю, накройте крышкой и варите от пяти до 10 минут, в зависимости от толщины рыбного филе. Внутри он должен остаться розовым, не проваренным до конца.

Паштет из красной рыбы или рулеты к любому столу, как на закуску, так и к празднику. Подходящая и недорогая рыба, такая как горбуша

Выложить рыбу в кастрюлю на кожу и накрыть крышкой.

Пока рыба готовится, можно подготовить все остальные ингредиенты.

Для этого измельчите копченую «красную» рыбу. Подойдет любая: горбуша, форель, голец, лосось, сим. Главное, удалить косточки. Каперсы и укроп нарезать вместе с рыбой.

Читайте также:  Как вкусно и необычно подать кильку: идея Ольги Мартыновской

Паштет из красной рыбы или рулеты к любому столу, как на закуску, так и к празднику. Подходящая и недорогая рыба, такая как горбуша

Шлифовка выполняется быстро и легко.

Измельченные компоненты уберите в емкость, в которой потом все будет перемешиваться. Это копченая рыба, каперсы, укроп, сливочное масло, которое нужно предварительно достать из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры, простой йогурт (он же греческий йогурт) и немного майонеза.

Когда рыба сварится, снимите кожу и отправьте ее ко всем остальным компонентам.

Паштет из красной рыбы или рулеты к любому столу, как на закуску, так и к празднику. Подходящая и недорогая рыба, такая как горбуша

Получите это так.

Отварную рыбу размять вилкой, всю массу посолить и поперчить, добавить еще немного сока лимона или лайма (не переусердствовать!), размешать до получения более-менее однородной массы. Можно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник застывать, а можно разломать на порции, также накрыть пищевой пленкой и охладить.

Паштет из красной рыбы или рулеты к любому столу, как на закуску, так и к празднику. Подходящая и недорогая рыба, такая как горбуша

Измельченный паштет накройте пленкой или крышкой, отправьте в холодильник остывать.

Лучше всего подавать на тостах. Хруст хлеба в сочетании с нежным рулетом, на мой взгляд, прекрасен. Если вам лень сушить или жарить хлеб, то хватит и одной буханки. Но на хрустящем хлебе вкуснее, как по мне 😊

Все компоненты:

  • Соленая и копченая рыба
  • Каперсы
  • Укроп, соль, перец, сок лимона или лайма
  • Сливочное масло, йогурт без добавок, майонез
  • Воды

Буду рада, если этот рецепт вам пригодился. Приятного аппетита! Ставьте лайк, если вам понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал и на мои аккаунты в Youtube и Instagram. Или в Telegram-канал, где я выкладываю ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов размещены здесь.

Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.
Маргарита Равлина
Главный редактор luchshedoma.com
Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий