Доброе утро! 😊 Это нечто среднее между паштетом и рулетом. Но ближе к риет. Закуска отличная, но очень вкусная и как намазка на бутерброд. Вкус закуски кисло-рыбно-горький. А преимущество в том, что вкус рыбы не забит другими компонентами.
Время приготовления – минут 10. А потом придется ждать, пока рилетт остынет в холодильнике, ведь его подают холодным, горячим он не так хорош.
Я использовал здесь форель и семгу, но вы не почувствуете разницы, если у вас горбуша или, скажем, голец. Другой вопрос, что рецепт предусматривает рыбу в двух вариантах: сырую и копченую. Это не мой рецепт, я подсмотрел его у австралийского повара, и паста получилась очень вкусной, поэтому делюсь ею с вами.
НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
Это все, что нужно. Вода, соль и перец были исключены.
Все на этом фото. Полный список продуктов размещен в конце рецепта, чтобы сэкономить ваше время, если вы не хотите читать до конца.
КАК ГОТОВИТЬ:
Налейте в кастрюлю немного воды, приправьте солью и перцем и добавьте немного сока лимона или лайма. Я покупаю этот сок в “бочках” по 200 миллилитров, как на фото; это гораздо удобнее, чем брать для приготовления свежие лимоны и лаймы.
Когда вода закипит, положите рыбу кожей вниз в кастрюлю, накройте крышкой и варите от пяти до 10 минут, в зависимости от толщины рыбного филе. Внутри он должен остаться розовым, не проваренным до конца.
Выложить рыбу в кастрюлю на кожу и накрыть крышкой.
Пока рыба готовится, можно подготовить все остальные ингредиенты.
Для этого измельчите копченую «красную» рыбу. Подойдет любая: горбуша, форель, голец, лосось, сим. Главное, удалить косточки. Каперсы и укроп нарезать вместе с рыбой.
Шлифовка выполняется быстро и легко.
Измельченные компоненты уберите в емкость, в которой потом все будет перемешиваться. Это копченая рыба, каперсы, укроп, сливочное масло, которое нужно предварительно достать из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры, простой йогурт (он же греческий йогурт) и немного майонеза.
Когда рыба сварится, снимите кожу и отправьте ее ко всем остальным компонентам.
Получите это так.
Отварную рыбу размять вилкой, всю массу посолить и поперчить, добавить еще немного сока лимона или лайма (не переусердствовать!), размешать до получения более-менее однородной массы. Можно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник застывать, а можно разломать на порции, также накрыть пищевой пленкой и охладить.
Измельченный паштет накройте пленкой или крышкой, отправьте в холодильник остывать.
Лучше всего подавать на тостах. Хруст хлеба в сочетании с нежным рулетом, на мой взгляд, прекрасен. Если вам лень сушить или жарить хлеб, то хватит и одной буханки. Но на хрустящем хлебе вкуснее, как по мне 😊
Все компоненты:
- Соленая и копченая рыба
- Каперсы
- Укроп, соль, перец, сок лимона или лайма
- Сливочное масло, йогурт без добавок, майонез
- Воды
Буду рада, если этот рецепт вам пригодился. Приятного аппетита! Ставьте лайк, если вам понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал и на мои аккаунты в Youtube и Instagram. Или в Telegram-канал, где я выкладываю ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов размещены здесь.
