Несколько простых шагов для вашей лучшей лазаньи. Максимально приближенный к оригиналу рецепт от живого (настоящего) итальянца

Рецепты

Несколько простых шагов для создания лучшей лазаньи. Рецепт максимально приближен к оригиналу живого итальянца (настоящий

Пусть остынет Привет! 🙂 Лазанья – это такая же классика итальянской кухни, получившая мировое признание, как пицца, карбонара или болоньезе. Но если указанные три блюда являются самостоятельными, то лазанья представляет собой сочетание нескольких готовых блюд. Первый – это рагу, также называемый соусом Болоньезе, второй – бешамель и третий – паста. Точнее, листы макаронных изделий. И все это готовится отдельно, а потом готовится вместе.

И получается невероятно вкусно. Сегодня я покажу вам рецепт лазаньи, очень близкий к оригиналу, который когда-то продвигал популяризатор итальянской кухни Дженнаро Контальдо.

Блюдо интересно еще и тем, что в него можно добавить много разных ингредиентов, а вкус от этого изменит акценты. Другими словами, вы можете приготовить десятки разных сортов лазаньи, добавив разные сыры, разные травы, разные специи, разные грибы, и получить новые вкусы. Здесь неизменными остались только три компонента: болоньезе, бешамель и паста.

Сегодняшний рецепт – это основа, классическая лазанья, которую можно оставить как есть или изменить по желанию.

Список ингредиентов здесь простой, приводить не буду – все будет понятно из описания этапов приготовления. Единственное, что стоит отметить, это то, что ингредиенты можно приобрести в любом ближайшем супермаркете. Если только вы не найдете пасту Болоньезе, но она, вероятно, тоже есть на полках с макаронами.

Несколько простых шагов для создания лучшей лазаньи. Рецепт максимально приближен к оригиналу живого итальянца (настоящий

Это все ингредиенты, листы лазаньи не входят в комплект.

КАК ГОТОВИТЬ:

Само по себе блюдо простое, но его готовят в несколько относительно длительных этапов. Поэтому я называю это блюдом выходного дня. Вы можете начать готовить утром, чтобы вечером подавать лазанью.

Читайте также:  Зашли в Стамбуле в магазин сладостей, думали останемся там жить 😲🍬🍭😍

ЭТАП ПЕРВЫЙ – БОЛОНЬЕЗЕ

Классический итальянский мясной соус. Подается просто с пастой, а также входит в состав лазаньи. С 17 октября 1982 года, среди прочего, сохранился официальный рецепт болоньезе, который болонская делегация рекомендовала Итальянской академии кулинарии. Готовится легко, но требует много времени.

Лук, морковь и стебель сельдерея нашинковать как можно мельче – в крошку. Можно использовать блендер. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (в оригинале – оливковое, но подойдет и рафинированное подсолнечное масло). Во время жарки желательно добавить немного сухого красного вина и дождаться, пока спирт испарится и останется только «винный сок».

Несколько простых шагов для создания лучшей лазаньи. Рецепт максимально приближен к оригиналу живого итальянца (настоящий

Когда овощи так обжариваются, можно добавлять фарш.

Добавьте фарш. Можно говядину, можно «Домашнюю», в которой говядина и свинина в соотношении 60 на 40. Жарить и тушить 15 минут, затем соль и перец.

Несколько простых шагов для создания лучшей лазаньи. Рецепт максимально приближен к оригиналу живого итальянца (настоящий

пора добавить помидоры.

Добавьте нарезанные очищенные помидоры или просто очищенные помидоры. В крайнем случае, подойдет разбавленная томатная паста. Просто хорошо.

Несколько простых шагов для создания лучшей лазаньи. Рецепт максимально приближен к оригиналу живого итальянца (настоящий

Кипячение минимальное, время от времени помешивать. Если жидкость кипит (но этого не должно быть, потому что кипение минимальное), можно добавить помидоры или томатный сок.

Тушить все не менее двух с половиной часов на слабом огне, периодически помешивая. Вы можете добавить травы, которые вам нравятся. Добавляю розмарин, тимьян и базилик.

ЭТАП ВТОРОЙ – БЕШАМЕЛЬ

Это обычный бешамель, также называемый белым соусом. Он отлично сочетается с миллионами различных блюд и является основой многих других соусов. Добавьте грибы – пожалуйста, добавьте тертый твердый сыр – пожалуйста. Но в основе – масло, мука, молоко, соль и мускатный орех. Здесь нет ничего другого в классическом бешамеле. Это он ходит на «базовую» лазанью. Подготовка очень проста. На сковороде растопить масло. Влейте муку в растопленное масло и постоянно помешивайте, разбивая комочки венчиком. Постепенно вводите горячее или теплое молоко. Приправить солью, добавить измельченный мускатный орех и нагреть до загустения, постоянно помешивая. Обычно это примерно 10-12 минут. На 100 грамм сливочного масла примерно две столовые ложки с горкой муки и 500-700 миллилитров молока.

Читайте также:  Пряный салат с баклажанами на зиму по-грузински. Каждый год обязательно делаю несколько таких банок

Несколько простых шагов для создания лучшей лазаньи. Рецепт максимально приближен к оригиналу живого итальянца (настоящий

Такая консистенция соуса мне кажется оптимальной

ЭТАП ТРЕТИЙ – СБОРКА И ЗАПЕКАНИЕ

Это самый простой этап, он же и последний. Смажьте сковороду с высокими бортами маслом, чтобы к ней ничего не прилипало. Первый слой – это тушеное мясо по-болонски. На тушенке – листы. Потом снова тушеный, на нем – бешамель, на бешамеле – зрелый сыр, натертый на мелкой терке. В оригинале – пармезан (можно сочетать с моцареллой), но ввозить в Россию обычный пармезан давно запрещено, поэтому можно взять любую белорусскую, литовскую или российскую реплику. И так в несколько слоев. Всего должно получиться 4-5 слоев. Верхний не покрыт листами макаронных изделий.

Несколько простых шагов для создания лучшей лазаньи. Рецепт максимально приближен к оригиналу живого итальянца (настоящий

Сборка завершена.

Застелить противень фольгой и отправить в духовку при 180 градусах на 35-45 минут, затем еще пять минут без фольги.

ВАРИТЬ ЛИ ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ?

На ваше усмотрение. Одни готовят, другие – нет, единого верного решения по этому поводу нет. Вы можете варить листы до готовности, поэтому их будет сложнее уместить в сковороде. Можно пополам, и тогда будет легче. Можно раскладывать сухие листы и это будет максимально удобно. Степень готовности листов не влияет на вкусовые качества.

После приготовления лазаньи дайте ей остыть. Он станет плотнее, лучше будет держать форму. Горячим, конечно, тоже можно есть, но тогда на ровные порции не получится – блюдо потечет. При охлаждении и последующем нагреве этого не произойдет.

Несколько простых шагов для создания лучшей лазаньи. Рецепт максимально приближен к оригиналу живого итальянца (настоящий

Сняв фольгу, снова поставьте в духовку.

Надолго? Да, тяжело? Нет. Вкусно? Высоко! Если у вас будет еще один относительно свободный день, блюдо обязательно подойдет к столу. И, уверен, каждый оценит все вышеперечисленные продукты по отдельности, ведь вместе, в сочетании, они образуют великолепную композицию, признанную во всем мире 😊

Читайте также:  Турецкое кокосовое печенье

Нравится, если рецепт понравился! Подпишитесь на этот канал и на мои аккаунты Youtube и Instagram. Или в Telegram канал, куда я вставляю ссылки на новые рецепты этого журнала. Здесь размещены ссылки на большинство рецептов.

Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.
Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий