Мы научились делать торты весом 1 кг, чтобы заткнуть за пояс конкурентов. Как всё было.

Десерты

Привет! С вами домашний кондитер Татьяна. Никто в Питере, из раскрученных домашних кондитеров, не делает торты на заказ весом 1 кг. Поэтому при оформлении страниц в соцсетях я указала везде, что минимальный заказ именно 1 кг. И да, цену на торты мы поставили 1500 руб. за кило.

Чтобы получить первый заказ, настоящий заказ от незнакомого нам человека, мы вложили в рекламу порядка 15000 руб. Много это или мало? Наверное, мало.

Пришло сразу 2 заказа, оба на торты 1 кг. Тогда я поняла, что правильно всё рассчитала. Людям нужны такие мини-тортики. Но делать эти крошечные тортики оказалось очень не просто.

Мы научились делать торты весом 1 кг, чтобы заткнуть за пояс конкурентов. Как всё было.

С какими сложностями мы столкнулись и как их преодолели:

1. Все рецепты рассчитаны на торты 1,5-2 кг. Пришлось раз 5 печь и взвешивать бисквит, чтобы рассчитать его порцию. А так же вес крема и вес декора.

2. Маленький торт обычно делают диаметром 16 см. Но. Это торт уже с финишным выравниванием. А сами коржи должны быть 14 см. Ни у меня, ни у Маруси не оказалось таких форм для выпечки или даже просто вырезки коржей. Для этих первых заказов пришлось вырезать бисквиты ножом по контуру подходящего блюдечка.

3. Оба наших первых заказчика попросили торты с надписями. Заказы принимала Маша, она не заметила подвоха. И потом сутки маялась, чтобы вместить на такие малюсенькие тортики надписи ))). В итоге писала шоколадом на силиконе, замораживала. Проверяла какая надпись по размеру подойдёт. И перенесла потом подходящий вариант надписи на торт.

Мы научились делать торты весом 1 кг, чтобы заткнуть за пояс конкурентов. Как всё было.

Мы зареклись соглашаться что-то писать на таких тортах. Только цифры или вензель ).

4. Начинку тортов и количество слоёв пришлось адаптировать под такой маленький размер. Только три слоя бисквита возможно уместить в такой вес и всего два слоя начинки. Каждый бисквитный торт, рецепт которого мы разработали до этого, пришлось отдельно испечь весом 1 кг, чтобы сфотографировать новый вид разреза.

Читайте также:  Хрустящие пирожки трубочки: хоть с картошкой, хоть с капустой. Делюсь рецептом

А то как потом объяснять клиенту, что вместо заявленных 4-5 слоёв получилось только два.

5. Под такие маленькие торты нет высоких коробок. При упаковке пришлось основание торта приклеить ко дну большой коробки, чтобы торт можно было довезти до места назначения.

В общем-то и всё. Больше никаких сложностей не возникло. Все перечисленные вопросы были решены в течении двух суток и заказы мы отдали вовремя и в наилучшем виде.

Вот один из репетиционных тортов, который пришлось испечь и просто съесть)).

Мы научились делать торты весом 1 кг, чтобы заткнуть за пояс конкурентов. Как всё было.

Ставьте пальчик вверх и подписывайтесь на канал!

Источник

Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.

Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий