Куриные желудки в сливочно-грибном соусе. Как добиться концентрации вкусов

Рецепты

Куриные желудки в сливочно-грибном соусе. Как добиться концентрации ароматов

Доброе утро, дорогие читатели 😊 После того, как в комментариях мне напомнили про куриные желудки, я открыла их для себя заново сразу с двух сторон. Во-первых, это абсолютно идеальный носитель вкуса сливочно-грибного соуса. Во-вторых, после желудков, очень наваристый куриный бульон. Он идеально подходит для супов и соусов. Спасибо, Ната, за напоминание)

Если по какой-то внутренней причине вы думаете “Фу, я не буду это есть, что я, собака что ли?”, то обязательно напишите это в комментариях, нам всем нужно знать как можно скорее 😊

ПОНАДОБИТСЯ:

  • Чистые куриные желудки
  • Одна очень крупная луковица или две средние
  • Морковь – одна средняя
  • Грибы (лучшие лесные, душистые)
  • Сливки – от 20%
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец, вода

ПОДГОТОВКА ЖЕЛУДКОВ

Сначала нужно подготовить желудки. У нас они продаются уже полностью очищенными, я только сняла остатки жира с двух-трех желудков и нарезала их небольшими кусочками. Дальше выбор за вами: предварительно приготовить их в скороварке или просто отварить в кастрюле. В обоих случаях слегка подсолите воду, добавьте морковь и лук (половину крупной или средней луковицы) и варите до полной мягкости брюшка. В мультиварке под давлением – 25 минут, на плите – час-полтора без интенсивного кипения.

Куриные желудки в сливочно-грибном соусе. Как добиться концентрации ароматов

Куриные желудки в сливочно-грибном соусе. Как добиться концентрации ароматов

Выходить не много

Я делала в мультиварке. Время приготовления было как раз для приготовления лука и грибов.

ПОДГОТОВКА ЛУКОВО-ГРИБНОЙ ЗАЖАРКИ

Я взяла белые грибы, можете брать что хотите или что есть в наличии. И нарезать лук и грибы. Нарежьте лук перед тем, как отправить его на сковороду, чтобы он быстрее пустил сок. Обжаривать на среднем огне, часто помешивая, с добавлением воды. То есть технически это выглядит так: сначала жарим, как обычно. Грибы и лук начнут выделять влагу и некоторое время будут кипеть. Когда влага испарится, лук и грибы начнут поджариваться, лук карамелизуется. В этот момент добавьте немного кипятка и перемешайте, чтобы грибы и лук варились некоторое время. Влага снова испарится, и все снова прожарится. Повторяйте процедуру до тех пор, пока тесто не станет более-менее однородным и цвета карамелизированного лука.

Читайте также:  Пирожки с капустой в духовке

Куриные желудки в сливочно-грибном соусе. Как добиться концентрации ароматов

Куриные желудки в сливочно-грибном соусе. Как добиться концентрации ароматов

До,

СБОРКА БЛЮДА

Переложить мальков в другую емкость, вымыть сковороду и обжарить желудочки до румянца на растительном масле. Ты помнишь бульон? Не выбрасываем 😊 Когда сердечки обжарятся, возвращаем лук с грибами в сковороду, все перемешиваем и заливаем бульоном столько, чтобы он покрыл половину всего содержимого. Готовьте на среднем огне пару минут. Влить сливки, все перемешать, проверить на соль и сразу после закипания снять с огня.

Куриные желудки в сливочно-грибном соусе. Как добиться концентрации ароматов

Куриные желудки в сливочно-грибном соусе. Как добиться концентрации ароматов

Сначала тушим с добавлением бульона из-под желудков,

Все готово. Вкусный! Приятного аппетита 😊

Ставьте лайк, если вам понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал или на Telegram-канал, где я выкладываю ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов размещены здесь.

Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.
Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий