Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Выпечка

1 апреля

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Друзья, готовлю куличи сдобные в консервных банках с идеальной глазурью которая не трескается при разрезании! Куличи по данному рецепту получаются как булочки с очень вкусным, сдобным тестом, изюмом и кардамоном. Свой рецепт сдобных куличей нашёл случайно в своём компьютере, который я снимал год назад и случайным образом потерял, думая что удалил его. А он оказывается весь год пролежал в моей папке и нашёлся как раз к празднику Пасхи! Я очень рад, что его обнаружил, ведь, этот рецепт сдобных куличей не похож на обычный. Куличи получаются в виде булочек с интересным способом приготовления в консервных банках. Я обязательно приготовлю к Пасхе ещё куличи в классическом варианте, если Вам конечно, это интересно! Обязательно, сохраните, этот рецепт куличей на Пасху или как рецепт, удачных булочек к чаю, уверен эти сладкие изделия придутся по вкусу!

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Рецепт сдобных куличей в консервных банках:

  1. Мука – 450 гр;
  2. Желтки – 3 шт;
  3. Белки – 2 шт;
  4. Масло сливочное – 150 гр;
  5. Сахар – 150 гр;
  6. Молоко – 150 гр;
  7. Дрожжи сухие – 10 гр;
  8. Изюм – 100 гр;
  9. Ванилин – 5 гр;
  10. Кардамон – 3 гр;
  11. Соль – 3 гр;
  12. Сок лимона – 25 гр.

Глазурь нейтральная:

  1. Желатин – 5 гр (1 чайная ложка);
  2. Вода – 15 гр (1 столовая ложка);
  3. Вода – 45 гр (3 столовые ложки);
  4. Сахар -150 гр;
  5. Сок лимона – 15 гр (1 столовая ложка);
  6. Обсыпка для украшения.

Примечание: Для более пышных куличей используйте все 3 белка в тесто вместо 2х. При использовании прессованных (свежих) дрожжей используйте 30 гр. Масло предварительно растопить в микроволновке. Изюм вымыт, пропитан и обсушен. Молоко тёплое, но не горячее.

Способ приготовления:

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

В тёплое молоко всыпаю 1 столовую ложку сахара (20 гр.) от общего замеса, 1 столовую ложку муки (15 гр.) от общего замеса, сухие дрожжи и всё перемешиваю.

Читайте также:  Заливной Пирог - ВКУСНЕЕ я не пробовала! ЛУЧШИЙ рецепт Заливного пирога с начинкой

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Накрываю полотенцем и убираю в тёплое место на 30 минут, чтобы опара поднялась.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Предварительно из пергаментной (пекарской) бумаги, вырезал полоски и круги, которыми предварительно застелю консервные банки.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

В белок добавляю сок лимона.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Всыпаю сахар.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Взбиваю на высоких оборотах миксера, до пышной светлой массы.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Вот такая пышная и плотная меренга получилась.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

В желтки всыпаю соль и перемешиваю лопаткой в 30 секунд.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Опара хорошо поднялась! В опару вливаю желтки.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Добавляю растопленное сливочное масло.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Недолго перемешиваю миксером.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Всыпаю половину порции муки от общего замеса и перемешиваю до однородного теста.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Добавляю взбитый белок и перемешиваю крючками миксера, до однородного теста.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Всыпаю оставшуюся часть муки и продолжаю вымешивать крючками миксера до однородного теста.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Сдобно-дрожжевое тесто готово! Тесто накрываю полотенцем и убираю в тёплое место, чтобы оно поднялось.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Тесто хорошо поднялось. Добавляю в тесто цедру лимона, изюм, кардамон и ванилин.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Выпекать куличи буду в жестяных консервных банках из под сайры и тушёнки, предварительно выстеленных вырезными заготовками из пергаментной бумаги. Смазывать маслом пергамент не нужно.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Выкладываю ложкой сдобное тесто в консервные банки и убираю в разогретую до 160 градусов на 45 минут. Готовность выпечки проверяйте шпажкой не вынимая противень из духовки.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Готовым куличам даю остыть при комнатной температуре , чтобы не обжечься при их извлечении об горячие банки.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Остывшие куличи обмакиваю в нейтральную глазурь на желатине, формирую шапочки на куличах в произвольной форме. Нейтральная глазурь на желатине, это очень нежная, мягкая и при этом не липнет к пальцам после высыхания.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

В завершении обсыпаю куличи кондитерской обсыпкой, чтобы придать праздничный вид

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

После высыхания глазурь остаётся очень мягкая, что придаёт красивы и эстетический вид любому кондитерскому изделию, а в особенности пасхальному куличу.

Читайте также:  Эта холодная закуска готовится намного проще заливного и холодца. Сегодня готовлю ее с курицей (рецепт с фото)

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Обязательно готовьте куличи в светлый день Пасхи и пусть в ваших семьях будет благополучие и тепло домашнего очага. А поскольку Пасха совсем близко, нажмите Лайк и вы точно не потеряете, этот рецепт!

Более подробно смотрите в моём видео:


Важно!

  • Если шапка не поднялась, значит дрожжи не живые и погибли, такую субстанцию необходимо вылить и купить другие дрожжи для новой опары;
  • Дрожжевое тесто не любит сквозняков и холодной температуры. При настаивании теста обязательно накрыть сдобное тесто полотенцем и пакетом. Чаша с тестом должна находится в тепле, тогда сдобно-дрожжевое тесто хорошо поднимется;
  • Вместо коньяка изюм можно вымочить в сахарном сиропе или просто в воде;
  • Чтобы изюм равномерно распределился по тесту рекомендую его хорошо просушить и обсыпать мукой перед добавлением в тесто;
  • Вместо консервных банок можно использовать классические стаканчики под куличи;
  • Соблюдайте температурный режим выпекания;
  • Перед нанесением нейтральной глазури, куличи должны хорошо остыть;
  • Хранить куличи можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике на более длительный срок.

Куличи сдобные по-быстрому, без расстойки с Глазурью которая не трескается!

Друзья, обязательно сохраните, рецепт этой глазури, которая настолько удачная, что после неё вы откажитесь от обычной глазури на белках, которая постоянно трескается и крошится. Пройдите по этой ссылке: Нейтральная глазурь на желатине!

Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через американски сайт: IHERB

Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!

Источник

Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.
Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий