Простой рецепт, который готовится быстро.
Привет! 🙂 Начинаю серию по паштету, и этот рецепт самый простой. Он такой же вкусный, как и другие паштеты, но они немного сложнее. Это просто классический французский паштет из куриной печени.
Этот рецепт можно считать базовым, ведь интегрировать паштет можно сколько угодно и сколько угодно, регулируя баланс вкуса самостоятельно. Любые травы, специи, орехи, овощи – от моркови до сельдерея – и даже сухофрукты «зазвучат» в этом паштете.
На приготовление уходит минут 30, если учесть все в целом, но затем нужно дать ему остыть и забродить.
Действительно вкусно 🙂
С чем это? Он станет приятной закуской, например, к белому вину. Или просто перекус. И только бутерброды с ним отменные. Особенно, если вы готовите тосты или гренки.
Возьмите коньяк, аромат которого вам особенно нравится – он украсит вкус паштета, сделает его чрезвычайно приятным.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
- Печень куриная – 500 грамм
- Красный лук – одна средняя луковица
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Коньяк – 50 мл
- Сливочное масло и / или топленое масло – в любом количестве
- Тимьян, мускатный орех, соль и перец
КАК ГОТОВИТЬ:
Промыть печень и удалить белые жесткие пленки, как на фото – не знаю, как это называется. Дайте воде вытечь по максимуму.
Эти белые вещи нужно убрать.
Уложить печень слоем растопленного и разогретого сливочного масла, посолить и посыпать тимьяном. Когда печень обжарится снизу, перевернуть и добавить нарезанный лук, через пару минут можно начинать перемешивать, жарить минут пять.
Влейте коньяк, перемешайте и поставьте спирт на огонь, чтобы он быстро ушел.
пора поджечь 🙂
Возьмите любой коньяк, который хорошо пахнет – он передаст паштету весь букет ароматов.
Когда пары спирта уйдут, добавьте мускатный орех, черный перец и измельченный чеснок. Жарить, периодически помешивая, на сильном огне еще пять минут, пока печень полностью не сварится.
Печень полностью готова, можно закончить готовку.
Это был первый этап – относительно трудоемкий. Тогда все элементарно.
Переложите печень в миску и растопите на этой же сковороде масло. Когда он станет жидким, влейте немного в печень и начните взбивать блендером.
Добавьте столько масла, сколько хотите.
Постепенно добавляйте столько масла, сколько необходимо для достижения желаемой консистенции. Это очень индивидуально, поэтому я не собираюсь протягивать руку помощи. Сливочнее: паштет будет нежнее и, так сказать, «кремообразнее». И, следовательно, чем меньше масла, тем крупнее будет паштет. Вы также можете пробить нужную вам меру – до эмульсии или так, чтобы можно было почувствовать зерно. Как по мне, лучше побить этот паштет подольше.
Когда все будет готово, разложите паштет по банкам, разровняйте поверхность и полейте остатками топленого масла, чтобы получилась своего рода толстая крышка.
Готовы к отправке в холодильник.
После остывания и полного остывания паштет можно подавать. Он будет аутентичным на багете, но обязательно должен быть домашний хлеб 😊 Приятного аппетита!
Кстати, если с таким паштетом перекусить только бутербродом, то к нему обычно подают маринованные корнишоны.
Нравится, если рецепт понравился! Подпишитесь на этот канал и на мои аккаунты Youtube и Instagram. Или в Telegram канал, куда я вставляю ссылки на новые рецепты этого журнала. Здесь размещены ссылки на большинство рецептов.
