Привет! 🙂 Сам знаменитый повар показал не два и не три варианта приготовления этого супа. От рецепта к рецепту изменилось лишь несколько нюансов, но основной состав продуктов и принцип приготовления такого «антипохмельного» супа остались неизменными.
В его состав входят основные ингредиенты трех кислых супов: щи, мясная смесь и маринованный суп. В результате получается кисло-пряный суп «3 в 1», который помогает сбалансировать кислотно-водный баланс организма.
Его можно приготовить заранее, либо утром после банкета. Так как в его составе есть капуста, такой суп после настаивания вкуснее на следующий день-два.
Полный список ингредиентов приводить не буду, чтобы никого не шокировать их обилием, но в целом все недостающие продукты для него закупила в одном магазине, а остальное уже было дома.
КАК ГОТОВИТЬ:
Поскольку суп сложный, его готовят в четырех разных кастрюлях и сковородках. Можно по очереди, но это будет дольше.
БАЗА – ЭТО БУЛЬОН:
В первом варят крепкий мясной бульон. Лучше всего из разных видов мяса. Для своего я взял говяжью грудинку и шею ягненка. Во время варки в бульон отправляют подгоревший лук и разрезанную пополам морковь. Также хорошо добавить сельдерей: он сделает вкус бульона еще более насыщенным. Время приготовления бульона – полтора часа. Просто приготовь остальное.
ОТ ЩЕЙ – КВАШЕННАЯ КАПУСТА
Не маринованные с уксусом, а маринованные. Вы должны сполоснуть и отжать его перед тем, как отправить в кастрюлю. Помыл и отжал. Немного обжарить на небольшом количестве растительного масла, добавить томатную пасту и снова все вместе обжарить.
Обжарьте капусту в томатной пасте перед тем, как залить водой.
Залить небольшим количеством воды, накрыть крышкой и варить на медленном огне до желаемой консистенции капусты. Если нужно с хрустом, хватит и получаса. Если нужна очень мягкая, как у меня, то час. Убедитесь сами, когда будете готовы.
ОТ РАССОЛЬНИКА – ОГУРЦЫ И ПЕРЛОВАЯ КРУПА
Этот суп содержит ячмень и капусту. Благодаря ячменю суп получается очень сытным. Оставьте промытый ячмень вариться до готовности. На последнем этапе он пойдет в суп. А пока соленья нужно потушить.
Бульон отварен, капуста и огурцы тушатся, скоро ячмень положу.
Бочки достались – в супах я люблю их больше, чем в маринованных. Очищаем, нарезаем кубиками и отправляем тушиться с кусочком сливочного масла. Даже на нужном вам уровне мягкости.
ОТ СОЛЯНКИ – МЯСНЫЕ И ОСТРЫЕ КОМПОНЕНТЫ
его хорошо готовить утром после вечеринки, потому что я ем суп с остатками, которые вы не ели накануне, и некоторыми мясными блюдами. Бутерброды, запеченная птица, отварная свинина, что угодно.
Соленый перец халапеньо, оливки, каперсы, вымоченные сушеные белые грибы –>
Как и в любой смеси, есть каперсы, оливки или нарезанные оливки, а также соленый перец. Я взял перец халапеньо, но удалил семена, чтобы они не были слишком острыми.
СОЕДИНЕНИЕ
Когда бульон будет готов, слейте его, отделите мясо от костей, нарежьте кубиками того же размера, что и все остальные компоненты, и снова положите в бульон. Добавить предварительно замоченные сушеные белые грибы и варить 15 минут. Затем добавить капусту, огурцы, дольки, соленья. Все перемешать. Добавьте столько перловой крупы, чтобы суп приобрел нужную густоту.
Теперь снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться.
Варить все вместе 10-15 минут. В конце концов, посолив, можно добавить сахар, чтобы сбалансировать кислоту, зелень, лавровый лист. Накрыть крышкой и оставить настаиваться 15 минут. И служить. На мой взгляд, со сметаной вкуснее.
Особенно вкусно на следующий день.
Если вы тоже любите кислые супы, вам обязательно стоит их попробовать. Будь то в эти длинные выходные или в следующем году. Если у вас нет компонентов, это не имеет значения: вы можете удалить или добавить все, что захотите.
Илья Исаакович в своих видео-рецептах заявлял, что от этого супа не отказался ни один человек: его одинаково любят и мужчины, и женщины. Дочери не понравилось из-за строгости, но друзья, которые приехали к нам в гости вечером 1 января, оценили это. Плюс даже в качестве закуски.
Не болейте в новом году!:)
Буду рада, если этот рецепт вам пригодился. Приятного аппетита! Нравится, если рецепт понравился! Подпишитесь на этот канал и на мои аккаунты Youtube и Instagram. Или в Telegram канал, куда я вставляю ссылки на новые рецепты этого журнала. Здесь размещены ссылки на большинство рецептов.