Как приготовить ветчину. Рецепт от читателя, который уверен, что я делаю этот продукт неправильно

Рецепты

Привет! 🙂 Сегодня – читательский рецепт, как приготовить ветчину. Текст написал и фото сделал Андрей Черепанов, с которым мы в комментариях закусывали под мой рецепт ветчины. В описании Андрея я ничего не менял, но мы договорились, что на все вопросы читателей автор ответит в комментариях. И мне кажется, что среди прочитавших и интересующихся темой будет немало.

Публикую все как есть. Сначала фото, а под каждым изображением пояснительный комментарий.

КАК ГОТОВИТЬ:

Как приготовить ветчину. Рецепт от читателя, который уверен, что я неправильно понимаю этот продукт

один.

Итак, у нас есть свиная ножка и лопатка на кости, которая маринуется два месяца.

Как приготовить ветчину. Рецепт от читателя, который уверен, что я неправильно понимаю этот продукт

2.

Главной задачей в этом случае было понять, как будет просаливаться мясо, если оно не будет начинено рассолом, как предсказывала старая технология. То есть в суставы костей вводили крутой солевой раствор и далее по накатанной схеме. Мои опасения были напрасны. Мясо просолилось равномерно и на срезе имело прекрасный цвет.

Как приготовить ветчину. Рецепт от читателя, который уверен, что я неправильно понимаю этот продукт

3.

В итоге я оставила несколько кусочков для ветчины.

Как приготовить ветчину. Рецепт от читателя, который уверен, что я неправильно понимаю этот продукт

4.

Так как я люблю острое, было решено добавить в часть сырья измельченный белый душистый перец и молотый душистый перец.

Как приготовить ветчину. Рецепт от читателя, который уверен, что я неправильно понимаю этот продукт

5.

Возникает вопрос: чем обработать, если нет кухонной посуды. Вернее, есть, но необходимости нет. Я пошел по старинке. Я вымачивала говяжью сюгу и выкладывала в нее все заготовки.

Как приготовить ветчину. Рецепт от читателя, который уверен, что я неправильно понимаю этот продукт

6.

Мне тоже с моим опытом работы пришлось повозиться, чтобы ровно уложить кусочки мяса в эту оболочку. Затем отварить, охладить и отжать. Каков результат? Но! Так что внешне не очень.

Как приготовить ветчину. Рецепт от читателя, который уверен, что я неправильно понимаю этот продукт

7.

Ну в разрезе. Мне сложно описать вкус этого продукта. Скажу так: вкусное мясо, хорошо жуется. Поднял температуру ядра до 73. И оказалось правильно. Аромат – самое сложное описание. Это ветчина, что скажешь?! Удачи всем в любимом деле.

Задавайте вопросы Андрею. И хорошего аппетита! 🙂

Читайте также:  Итальянец показал, как сделать отличное тесто для пасты. Руками сложно, но получается очень вкусно. Точные пропорции – внутри
Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.
Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий