Торт “ Вулкан ” по рецепту Лизы Глинской
Торт Vulcano – это настоящий взрыв шоколадных вкусов в сочетании с тонкими молочными нотками и оттенками ванили. Такое лакомство может даже превзойти знаменитый торт «Прага», ведь он приготовлен по уникальной технологии. Особым украшением являются орехи в шоколаде, которые легко приготовить в домашних условиях.
Идеей готовки поделилась на своей странице в Instagram известная украинская кондитер Лиза Глинская.
Рецепт торта “Вулкано”. Источник: Скриншот публикации Лизы Глинской в инстаграмм
Ингредиенты для шоколадного бисквита:
- мука – 150 г
- сахар – 150 г
- темный шоколад – 100 г
- сметана – 80 г
- яйца – 80 г
- кипяток – 80 мл
- сливочное масло (82%) – 70 г
- разрыхлитель – 4 г
- сода – 4 г
- какао-порошок – 30 г
Способ приготовления шоколадного бисквита:
Готовим шоколадный бисквит
1. Включите духовку на 170 градусов.
2. Растопите шоколад с маслом.
3. Яйца взбить с сахаром и сметаной, добавить растопленный шоколад с маслом, перемешать.
4. Смешайте муку, какао, соду, дрожжи. Просейте эту смесь вместе с остальными ингредиентами.
5. Сделать массу однородной, залить кипятком, перемешать.
Темный шоколад на десерт
Ингредиенты для ванильного заварного крема:
- молоко – 400 мл (1,6 стакана объемом 250 мл)
- желтки – 60 г (3 шт)
- сахар – 80 г (3,5 ст л с горкой)
- кукурузный крахмал – 20 г (2 ч.л с горкой)
- мука – 20 г (2 ч.л с горкой)
- масло сливочное – 30 г
- ваниль – 1/2 стручка
Способ приготовления ванильного крема:
1. Вынуть ванильную «икру» из палочки, добавить в молоко, нагреть.
2. Желтки смешать с сахаром, мукой, крахмалом.
3. Добавьте 1/3 подогретого ванильного молока. Отправьте полученную смесь в остальное молоко.
4. Варить 30-40 секунд.
5. Добавить масло, перемешать.
6. Полученную массу переложить в кондитерский мешок.
Ингредиенты для декора:
- темный шоколад – 100 г
- грецкие орехи – 80 г (3 столовые ложки, жареные)
- масло – 15 мл (3 ч л.)
Приготовление заварного крема
Сироп-пропитка:
- молоко – 200 мл (0,8 стакана объемом 250 мл)
- какао – 15 г (1 л ложка с горкой)
- сахар – 30 г (4 ст л.)
Как собрать торт “Вулкан”:
1. На дно формы выложить пергамент, бока смазать топленым маслом.
2. Раскатать тесто, равномерно распределить.
3. В центр выложить крем, сверху разгладить.
4. Отправляем в духовку на 30-35 секунд.
5. Остудить, вынуть из формы.
Способ приготовления декора:
1. Шоколад растопить на растительном масле, всыпать орехи, перемешать.
2. Разложите по краям торта.
Источник FoodOboz.
