Как жарить на сковороде из нержавеющей стали, чтобы ничего не прилипло. Показываю 4 главных правила на примере свинины и яичницы

Рецепты

Как жарить на сковороде из нержавейки, чтобы ничего не пригорало. Показываю 4 основных правила на примере свинины и яичницы

Привет! 🙂 Если сковорода из нержавеющей стали – ваш помощник и друг, и вы умело обжариваете на ней все, вплоть до лучших блинов, то эта статья не откроет для вас ничего нового. Это для тех, кто ведет войну с нержавеющей сталью в надежде однажды победить ее, но изделия время от времени прилипают к ней, горят и разваливаются.

Между тем сковорода из нержавеющей стали – один из лучших кухонных принадлежностей. За ним не нужно так внимательно следить, как за чугунным. Его можно безжалостно тереть металлическими щетками, в отличие от сковородок с антипригарным покрытием. Нагревается абсолютно на всех типах пластин, в отличие от алюминиевых. Куда ни глянь: универсальная сковорода. Но мятежный. Вам просто нужно привыкнуть к принципам приготовления по этому поводу. И они простые, а их немного. Если вы помните, у вас больше не будет проблем с жаркой на нержавеющей стали.

ПРАВИЛО ПЕРВОЕ: Подготовить сковороду? Нет

В отличие от многих других кухонных принадлежностей, посуда из нержавеющей стали не требует большой подготовки. После покупки вам просто нужно промыть под проточной водопроводной водой с моющим средством и высушить.

Но есть опасность. Для посуды из нержавеющей стали она единственная – опасность перегрева и, как следствие, переваривания некоторых продуктов. Поэтому всегда после помещения продукта на дно сковороды огонь следует убавить до среднего. Лучше жарить на среднем огне немного дольше, чем сжигать (как я позже на фото с яичницей) на сильном.

ПРАВИЛО ВТОРОЕ: Разогреть

Это один из самых важных моментов при обработке нержавеющей стали. Перед размещением блюд необходимо хорошо разогреть сковороду. Кстати, то же правило касается и чугунной посуды. Проверить готовность кастрюли из нержавеющей стали к «приёму» будущей еды очень легко с помощью капель воды.

Читайте также:  Не самый легкий в приготовлении паштет из утки и свинины, но очень жирый, насыщенный и ароматный

Ниже в галерее вы увидите фото с неготовой и «готовой» сковородой. В хорошо разогретой кастрюле капли воды «катятся» по поверхности, образуя водяные шарики, которые быстро испаряются. Если тепла будет недостаточно, вода просто закипит, оставаясь на своем месте.

СМОТРИТЕ ФОТО В ГАЛЕРЕЕ, ЛИСТАЙТЕ ФОТО –>

Как жарить на сковороде из нержавейки, чтобы ничего не пригорало. Показываю 4 основных правила на примере свинины и яичницы

Как жарить на сковороде из нержавейки, чтобы ничего не пригорало. Показываю 4 основных правила на примере свинины и яичницы

Как жарить на сковороде из нержавейки, чтобы ничего не пригорало. Показываю 4 основных правила на примере свинины и яичницы

Не готов.

ПРАВИЛО ТРЕТЬЕ: Масло должно пойти волнами

Но разогреть сковороду до нужной температуры – это половина дела. Растительное масло на нем также должно нагреться должным образом. Одним из признаков необходимого нагрева масла является своего рода «волны» или «рябь», покрывающие поверхность масла. Я не смог сфотографировать эти волны из-за размытия. Но наверняка вы их не пропустите 😊 Когда появятся волны, вы можете сложить еду.

ПРАВИЛО ЧЕТВЕРТОЕ: Подождать, пока прижарится

Это правило распространяется на все продукты, обжаренные на нержавеющей стали. Разложив продукты на расстоянии друг от друга и в один слой (чтобы тепло распределялось более-менее равномерно), необходимо дождаться схватывания продукта в месте соприкосновения с металлом и появления поджаренной корочки. Если вы положите что-то в такую ​​кастрюлю и через 5-10 секунд начнете что-то помешивать или попытаетесь перевернуть, результат всегда будет один: часть продукта уже прилипла к кастрюле и еще не оторвалась , а вы уже рветесь с поверхности. Отсюда разрывы, коллапсы, расшатывание. Дайте пище поджариться, оно само отслоится. Исключение составляет очень тонкий слой продукта, как у меня на фото белки по краям яичницы. Я не стал вовремя ставить высокий на средний огонь, а по краю протеина они были прожарены и пережарены. Чтобы сдвинуть оба яйца с места, не деформируя центр, пришлось поддеть лопаткой обжаренные края. После этого все яйца свободно плавали по поверхности сковороды, даже намека на прилипание ко дну. Я специально сфотографировал его в нескольких местах на сковороде, чтобы вы не застали меня за редактированием 😊.

Читайте также:  Вкусный ужин без грамма мяса. Сытно и вкусно, даже остыть не успеет.

Если во время приготовления необходимо перевернуть продукт, то его также нужно оставить для обжаривания на сырой стороне и только потом переложить на сковороду или снова перевернуть вверх дном.

СМОТРИТЕ ФОТО В ГАЛЕРЕЕ –>

Как жарить на сковороде из нержавейки, чтобы ничего не пригорало. Показываю 4 основных правила на примере свинины и яичницы

Как жарить на сковороде из нержавейки, чтобы ничего не пригорало. Показываю 4 основных правила на примере свинины и яичницы

Как жарить на сковороде из нержавейки, чтобы ничего не пригорало. Показываю 4 основных правила на примере свинины и яичницы

Выложить на сковороду с антипригарным покрытием и дождаться, пока дно продукта не обжарится и не получится корочка. Еда сама отойдет от сковороды.

Если вы соблюдали все четыре правила, с продуктами больше ничего не случится – они просто обжарятся до нужной вам степени готовности. А когда они покроются корочкой с обеих сторон, вы можете провести ими по сковороде в любом направлении – ничто не пригорит и не пригорит.

После того, как вы закончите готовить, просто вымойте сковороду и вытрите полотенцем, чтобы удалить остатки влаги. И он снова готов к следующему использованию.

Нравится, если рецепт понравился! Подпишитесь на этот канал и на мои аккаунты Youtube и Instagram. Или в Telegram канал, куда я вставляю ссылки на новые рецепты этого журнала. Здесь размещены ссылки на большинство рецептов.

Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.
Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий