Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Выпечка

29 апреля<100 прочитали3 мин.182 просмотра публикацииУникальные посетители страницы<100 прочитали до концаЭто 47% от открывших публикацию3 минуты — среднее время чтения

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

За что мы любим праздники – за праздничную атмосферу. Пасхальный кулич, испеченный своими руками, создаст праздничную суету и наполнит дом ароматами. Вкус домашнего кулича в разы превосходит купленного в пекарни или магазине.

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Мы в Joy-pup поделились опытом, обсудили и выбрали рецепт. Пошаговая инструкция к нему придаст вам уверенности, что испечь пасху под силу каждому.

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Если вы твердо решили, что в этом году пасха будет в вашем исполнении, то должны быть готовы к тому, что:

  • пасха не готовится за 10 минут, на все процессы уйдет около 5 часов;
  • немного устанете, так как потребуется немало усилий, чтобы вымесить тесто;
  • нужно иметь хорошее настроение: дрожжевое тесто не любит криков;

Чтобы избежать неожиданностей, лучше позаботиться заранее

И купить бумажные формы для выпечки. Они удобны тем, что уже промасленные, а также хорошо защищают куличи от быстрого очерствения. Если вы богаты на специальные формы – отлично, на крайний случай можно использовать кастрюльки, но без пластиковых ручек.

Приобретите на свое усмотрение разнообразный пасхальный декор.

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Чтобы сделать кулич на Пасху, необходимо купить такие продукты:

  • молоко – 350 мл;
  • сметана – 150 г;
  • мука – 1-1,3 кг;
  • масло сливочное – 150 г;
  • маргарин – 100 г;
  • прессованные дрожжи – 75 г;
  • сахар – 2 ст.;
  • яйца – 5 шт.;
  • изюм – 150-300 г (или цукаты);
  • сахар ванильный – 1 ст. л.;
  • по желанию: цедра апельсина и лимона.

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт пасхального кулича включает много продуктов, если их смешать одновременно, то тесту будет сложно вырасти и на это уйдет много времени. Поэтому лучше сначала сделать опару.

Читайте также:  Печёночный паштет теперь не готовлю. Делаю нежное, безумно вкусное суфле из печени - проще, быстрее и вкуснее в 1000 раз

Шаг 1
Для этого подогрейте молоко приблизительно 36-38 градусов. Разотрите в нем дрожжи, добавьте 1 ст. сахара и 100 г муки. Все перемешайте, накройте салфеткой и поставьте подниматься в теплое место. Это займет минут 30, все зависит от температуры в помещении.

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Шаг 2
Когда опара подрастет в 2 раза, приступайте к основному приготовлению теста.

Добавьте сметану комнатной температуры. Растопите масло и маргарин. Подождите пока остынут и влейте в массу.

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Шаг 3
Отделите аккуратно желтки от белков. Перетрите желтки с оставшимся сахаром, всыпьте ваниль и смешайте с общей массой.

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Шаг 4
Взбейте миксером охлажденные белки до состояния густой пены. Введите их в тесто.

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Шаг 5
Муку обязательно просейте через сито. Добавляйте частями, ее может понадобиться больше или меньше чем в рецепте.

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Чтобы тесто меньше липло к рукам можно посыпать стол мукой или смазывать руки растительным маслом. Не переусердствуйте, чтобы не забить тесто. Если ваше тесто стало приятным, мягким, не липнущим к рукам, поставьте его расти в теплое место. Чтобы не обветрилось, накройте полотенцем.

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Шаг 6
Залейте изюм кипятком и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду и промокните бумажным полотенцем. Если любите аромат цитрусовых, то добавьте цедру.

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Шаг 7
Когда тесто поднялось в 2 раза, его нужно обмять. Затем добавить изюм и снова вымесить до однородного состояния. Пусть еще один раз поднимется.

Займет это 1-2 часа. Лучше, чтобы на кухне было жарко. Помните, что дрожжевое тесто не любит сквозняки.

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Шаг 8
Теперь приступайте к наполнению форм. Сформируйте шарики такого объема, чтобы формы были заполнены на 1/2 или немного меньше. Тесто должно подрасти практически до верха формочки. Включите духовку, чтобы разогрелась.

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Печем куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут (зависит от размера).

Читайте также:  Как я пекла черничный пирог

В духовку от любопытства не заглядываем. По истечении времени проверьте готовность зубочисткой.

Как сделать глазурь для кулича

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Чтобы пасхальный кулич выглядел, как настоящее произведение искусства, нужно сделать «белые шапочки» и украсить декором.

Рецепт классической глазури:

  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • яичный белок – 1 шт.;
  • лимонный сок – 0, 5 ч. л.

Миксером взбейте охлажденные белки до легкой пены. Затем постепенно подсыпайте сахарную пудру и продолжайте взбивать до состояния густых пиков. Добавьте несколько капель лимонного сока.

Глазурь готова, когда не будет стекать с венчика.

Пасхальная глазурь, которая не крошится

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Вам потребуются такие ингредиенты:

  • желатин – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст.;
  • вода – 6 ст. л.;
  • лимонный сок – 5-6 капель.

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

  1. Сначала залейте желатин 2 ст. л. воды и пусть минут 15 набухает.
  2. Всыпьте в ковшик сахар и добавьте 4 ст. л. воды, перемешайте. Поставьте на маленький огонь. Постоянно помешивая, доведите до состояния сиропа.
  3. Снимите сироп с огня, пусть остынет 5-7 минут.
  4. Выложите желатин в сироп быстро размешивая, чтобы не застыл комком.
  5. Взбивайте миксером на высокой скорости около 5 минут. За это время масса должна увеличиться в 3 раза и побелеть.
  6. Нанесите на остывшие куличи.

Разноцветная помадка

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Если хотите придать куличам немного гламурности, можно использовать пищевые красители, добавив их в любой из рецептов.

Сторонники природных красителей могут применять для окрашивания разные продукты.

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Помадка фисташкового цвета

Понадобится:

  • пудра сахарная – 200 г;
  • фисташки очищенные – 100 г;
  • шпинат – 200 г;
  • соль – щепотка;
  • лимонный сок – 1-2 ст. л.

Сахар, соль, фисташки перетрите в ступке, добавьте лимонный сок. Залейте шпинат кипятком и доведите до кипения. Затем слейте воду и перетрите через сито. Все смешайте. При необходимости доведите густоту до нужной консистенции, добавив ложку воды от шпината.

Читайте также:  5 тортов, которые заказчики вернули кондитерам❌

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Другие цвета можно добиться с помощью сока свеклы, моркови, краснокочанной капусты или петрушки.

На страницах Joy –pup также можно подсмотреть интересные способы и необычные техники окрашивания пасхальных яиц.

Оригинал статьи размещен здесь: https://joy-pup.com/cooking/kak-ispech-pashalnyj-kulich/

Источник

Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.

Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий