Грешен, каюсь: на личном опыте убедился, что вкусный холодец можно приготовить и в скороварке. Раньше был категорически против

Рецепты

Грешным, признаюсь: на личном опыте убедилась, что в скороварке можно сварить вкусный кисель, была категорически против

Добрый день! 🙂 И это действительно занимает не семь-восемь часов, а два-три, благодаря скороварке. Накануне из магазина принесли мультиварку с функцией скороварки. Фирму называть не буду, чтобы не обвинили в рекламе, так что если кому надо, пишите в комментариях. Даю ссылку на модель 🙂 Это вторая скороварка на моей кухне. От первой я избавилась несколько лет назад из-за того, что она отвратительно варила любые бульоны, кроме овощных. Как теперь выяснилось, это была особенность модели, ведь в новой скороварке бульон получился изумительным по вкусу, цвету и прозрачности, а в итоге и кисель тоже.

Для пробы холодца я взяла свинину и немного куриного бульона. Говядину сразу готовить не рискнула. А перед первым приготовлением, по инструкции, я промыла все детали и отварила дольки лимона под давлением.

КАК ГОТОВИЛ

Здесь я расскажу вам, как я собираюсь дальше варить тот свиной холодец, но ни в коем случае не настаиваю, чтобы вы делали то же самое. Делай, что хочешь, и я сделаю, что захочу

Рулька не помещалась в миске с желе, поэтому я снял мясо с кости. А для аромата добавила кусочек свиной шеи.

Грешным, признаюсь: на личном опыте убедилась, что в скороварке можно сварить вкусный кисель, была категорически против

Мясо легко отделяется от кости ножом для стейка.

Я порезала все на мелкие кусочки и залила фильтрованной водой.

Абсолютно ничего больше он не добавил. Без овощей, без специй, без соли. Только мясо и вода. Мясо – 1 килограмм 700 грамм, а вода – до 4-х литровой отметки.

Грешным, признаюсь: на личном опыте убедилась, что в скороварке можно сварить вкусный кисель, была категорически против

Воду лучше пить фильтрованную. Плохая вода может все испортить.

И загрузил режим «Вымирание/Желатин» часа на полтора. С момента включения мультиварка набирала температуру и давление до нужной отметки примерно 20-25 минут. После этого запустился таймер обратного отсчета.

Читайте также:  "Пражский" торт со сгущенкой

Грешным, признаюсь: на личном опыте убедилась, что в скороварке можно сварить вкусный кисель, была категорически против

До конца приготовления осталось 55 минут.

Когда мультиварка завизжала по завершении работы, выключил ее и подождал, пока давление внутри спадет само. В случае с бульонами сильно не стравливал, так как при выходе пара бульон начинал интенсивно кипеть. А это влечет за собой постоянное ухудшение качества бульона.

Когда запорный клапан щелкнул, он снял крышку. Бульон получился идеальным: прозрачным, чуть золотистым.

Грешным, признаюсь: на личном опыте убедилась, что в скороварке можно сварить вкусный кисель, была категорически против

Бульон получился замечательный.

Но это был первый этап подготовки. Теперь все нужно было доводить до ума.

Я переложила мясо в другую емкость и добавила нарезанный лук, морковь, болгарский перец, лавровый лист и немного концентрата куриного бульона.

Грешным, признаюсь: на личном опыте убедилась, что в скороварке можно сварить вкусный кисель, была категорически против

Измельченные овощи дадут больше аромата, чем если вы добавите их целиком.

И кипятила все до обычной температуры кипения в режиме «суп» без крышки 25 минут. Через 15 минут после выключения я процедила овощной бульон, сняла весь жир, который смогла выйти, добавила немного сушеного укропа и толченого чеснока, оставила еще на 15 минут, чтобы бульон настоялся. Только после настаивания отвар вышел в первый раз. Он должен был быть соленым, потому что мясо было несоленым. И все можно разливать по формам. Через сито удалить укроп и чеснок.

Грешным, признаюсь: на личном опыте убедилась, что в скороварке можно сварить вкусный кисель, была категорически против

Процедить через ситечко.

Во второй половине дня я сделал первый тест и должен признать, что этот желатин ничем не хуже свиного желатина со сковороды, который до этого варился до семи часов. Это совсем не хуже. Да и времени, по сравнению с традиционными вариантами приготовления, мизер. В связи с этим большое спасибо Михаилу за его настойчивость в защите прав мультиварок-скороварок 🙂

Ставьте лайк, если вам понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал и на мои аккаунты в Youtube и Instagram. Или в Telegram-канал, где я выкладываю ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов размещены здесь.

Читайте также:  Рогалики с начинкой больше не покупаю, пеку дома: начинка не вытекает, тесто мягкое (простой рецепт)
Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.
Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий