Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Десерты

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Добрый день, друзья! Сегодня мы будем готовить сочинскую пахлаву. Я очень люблю пахлаву, какая же она получается вкусная и ароматная! Рецепт простой, справится каждая хозяйка, рекомендую!

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Итак, для теста соединяем сухие ингредиенты вместе – муку, ванильный сахар и разрыхлитель.

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Далее в муку кладём холодное сливочное масло и перетираем его руками в мелкую крошку. Масло я нарезаю для удобства на маленькие кубики.

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Фото можно листать влево

Делаем в серединке небольшое углубление и отправляем туда 2 желтка и 120 г сметаны (у меня жирностью 20 %) и замешиваем тесто.

Долго не стоит мешать, чтобы тесто после выпечки осталось мягкое и рассыпчатое, а не жёсткое.

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Фото можно листать влево

Тесто получается слегка липковатое и очень-очень мягкое, муки больше не добавляем. Перекладываем его в пакет или заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник для охлаждения приблизительно на час. А чтобы оно быстрее охладилось я тесто немного раскатываю. Также его можно приготовить накануне и сделать пахлаву на следующий день.

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Пока тесто охлаждается приготовим начинку. Нам нужны, конечно же, грецкие орехи. Здесь у меня 300 г. Измельчаем их удобным для вас способом, я делаю это при помощи молотка и zip-пакета.

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Фото можно листать влево

Теперь переходим к белкам. У меня здесь 3 белка – 2 остались от приготовления теста и один от желтка, который мы будем использовать для смазывания теста. Итак, в белки добавляем щепотку соли и взбиваем их до появления белой пены.

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Фото можно листать влево

Затем начинаем понемногу добавлять 200 г сахара, каждый раз хорошо соединяя его с белками. Это мы делаем французскую меренгу. Особенность сочинской пахлавы именно в добавлении взбитых белков. Взбиваем их до плотной, глянцевой массы.

Читайте также:  Торт 3 вкуса. Шоколадный – Кофейный – Ванильный

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Фото можно листать влево

Форму для запекания застилаем бумагой для выпечки. Размер моей формы 23х33 см.

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Тем временем прошло около часа, тесто хорошо охладилось, теперь с ним будет намного легче работать. Стол присыпаем мукой, кладём тесто и разделяем его на 3 части. Каждый кусочек теста округляем и раскатываем в пласт по размеру формы. Тесто мягкое и очень легко раскатывается. Складываем его пополам и перекладываем в форму.

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Фото можно листать влево

Далее на тесто выкладываем взбитые белки. Делим их на 2 части и выкладываем первую половину. Распределяем меренгу равномерным слоем. Теперь на взбитые белки высыпаем половину измельчённых грецких орехов. По желанию к орехам можно добавить ещё изюм.

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Фото можно листать влево

Затем раскатываем второй пласт теста и кладём его на орехи. Равномерно распределяем оставшиеся белки и посыпаем оставшимися орехами. Накрываем последним, третьим пластом теста. Всего у нас получается 2 слоя начинки и 3 слоя теста. Сверху смазываем пахлаву смесью желтка и молока при помощи силиконовой кисти.

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Фото можно листать влево

Далее нам нужно надрезать верхний слой пахлавы. Я делаю это при помощи пиццерезки, мне кажется так удобнее и быстрее. При разрезании учитываем размер ваших орехов.

Пахлаву можно нарезать на квадраты или ромбики. Мне нравится больше ромбиками.

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Фото можно листать влево

Теперь в намеченные ромбики вставляем по половинке грецкого ореха, немного вдавливая его в тесто.

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Фото можно листать влево

Всё, ставим выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Моя пахлава выпекалась 35 минут. Посмотрите, какого она получилась красивого золотистого цвета.

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Далее, пока пахлава ещё горячая, её необходимо нарезать. А затем покрываем её мёдом.

Про пользу мёда знает каждый человек, а в греческой мифологии вообще написано, что липовый мёд – это напиток богов, дающий бессмертие. Поэтому готовим с мёдом как можно больше и едим его просто так.

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Фото можно листать влево

Читайте также:  Мои домочадцы просят готовить эту выпечку каждый день

Всё, даём пахлаве полностью остыть. Вы не представляете, насколько она получается вкусная и ароматная! Рецепт не сложный, я думаю с ним справится каждая хозяйка, рекомендую от души!

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Фото можно листать влево

Храним пахлаву при комнатной температуре в закрытом контейнере, чтобы она не заветривалась и не сохла. А хранится пахлава целую неделю.

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Готовлю сочинскую пахлаву, оказывается делать её совсем не сложно: рецепт, с которым справится каждый

Фото можно листать влево

Пробуйте, буду рада вашей обратной связи и, если понравился рецепт – поставьте пальчик вверх! До новых встреч! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»



Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" – будем готовить вместе! 💋

******************************************

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

мука – 300 г

разрыхлитель – 1 ч.л.

ванильный сахар – 10 г

сливочное масло – 150 г

желтки – 2 шт.

сметана – 120 г

Прослойка:

орехи грецкие – 300 г

белки – 3 шт.

соль – щепотка

сахар – 200 г

Для смазывания:

желток – 1 шт.

молоко – 1 ст.л.

Для украшения и глазирования:

орехи грецкие

мёд – 5 ст.л.

******************************************

Источник

Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.

Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий