Горох довольно легко мыть.
Привет! 🙂 Я еще изучаю свою мультиварку-скороварку, и следующим этапом был гороховый суп с копченостями. Забегая вперед, скажу, что получилось потрясающе. Но это не тот случай, когда вы можете загрузить все в чашу мультиварки, а все остальное она сделает за вас. Потому что мультиварка в этом рецепте — это лишь первый шаг в приготовлении супа.
ПОНАДОБЯТСЯ:
- Зеленый горошек
- Копчености
- Помидоры или томатная паста
- Сладкий перец и паприка
- Лук
- Морковь
- Овощи, черный перец, чеснок, соль – по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
Поместите копчености в чашу скороварки; в моем случае речь идет о ребрышках и сосисках «Охотничьи».
Подойдет любое копченое мясо.
Высыпать промытый горох в чистую воду и залить водой. Ни соли, ни перца, тут ничего добавлять не надо. Предварительно замачивать горох также не нужно. Я взял целый и помыл его.
И установите режим максимального давления на скороварке. Готовьте 35 минут после достижения рабочей температуры.
Пока варится бульон с горошком, обжарить в небольшом количестве растительного масла лук, морковь, сладкий перец и нарезанные помидоры.
Это будет заправка.
Сильно обжаривать не нужно – морковь должна остаться плотной, а лук только стать прозрачным. Помидоры нужно прогреть на сковороде, чтобы из них испарилась часть влаги; это удалит «обязательный» вкус».
Когда скороварка закончила работу, нужно дождаться опускания запорного клапана; Нельзя принудительно стравливать давление внутри контейнера, если размещаются жиросодержащие продукты. На ребрах и колбасе был жир, так что крови не было. Бульон превратился в соус. Толстый и плотный. Горох полностью разварился и распался на мелкие крупинки.
По краям ложки можно увидеть крупинки, в которых растворился горох. Штамп гороха на кончике тоже всмятку и при надавливании превращается в пюре.
Теперь осталось только влить в сковороду соус, выложить мясо отдельно от костей и добавить поджарку. Дать всему покипеть две-три минуты. Сняв с огня, можно добавить соль, перец, паприку, зелень и чеснок. Через 10 минут, когда суп настоится, можно подавать.
Оно настоится и можно подавать.
Если хотите, чтобы суп был гуще и сытнее, добавьте картошку вместе с горошком перед варкой.
Структура супа великолепна. «Мягкий» бульонный соус, нежное отварное мясо из ребрышек и плотные овощи. Что еще нужно для наилучшего сочетания структур на тарелке? Это сухарики, насыпанные сверху, когда суп уже в тарелке. Но мне было лень их делать 🙂
Ставьте лайк, если вам понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал и на мои аккаунты в Youtube и Instagram. Или в Telegram-канал, где я выкладываю ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов размещены здесь.
