Этой хитростью пользуюсь, чтобы узнать, подойдет ли картофель для пышного пюре или он для жарки. А подходит не всякий сорт

Рецепты

Я использую этот трюк, чтобы узнать, подходит ли картофель для пышного картофельного пюре или для жарки во фритюре. И не все сорта подходят

Теперь вы узнаете, не знали ли вы раньше 🙂

До свидания! 🙂 Любите картофельное пюре в качестве гарнира? Для котлет, например, или сосисок. Или курица – что ли. Я очень люблю, и это нравится дочерям. Но, наверняка, у вас бывали ситуации, когда казалось, что все сделано правильно, но оказалось, что картошка плохо сварилась, даже если вы варили ее дольше обычного. Это не твоя вина – это просто такой сорт картофеля.

Но есть очень простой способ определить сорт картофеля прямо на рынке и понять, нужен ли вам этот картофель. Однако еще не все об этом знают.

Дело в том, что для пюре подходят только сорта с высоким содержанием крахмала, которые при длительной варке «превращаются в кашу». А есть сорта с гораздо меньшим содержанием крахмала – такой картофель идеален, например, для салатов и жареного картофеля или чипсов. В общей сложности картофель делится на четыре категории в зависимости от крахмала, первая из которых идеально подходит для салатов, а четвертая – для картофельного пюре.

Нет смысла разбираться в каждой из четырех категорий, потому что достаточно будет вспомнить, как определять «категорию» картофеля в зависимости от назначения.

Таким образом, вы сможете проверить картошку прямо на рынке. Если вы испортите клубень, на вас никто не залает. Все, что нужно для определения «категории» картофеля, – это нож. И весь метод сводится к натиранию нарезанного картофеля

Порядок действий элементарен:

1. Картофель разрезать пополам.

Я использую этот трюк, чтобы узнать, подходит ли картофель для пышного картофельного пюре или для жарки во фритюре. И не все сорта подходят

Прямо по середине.

2. Потрите половинки клубней друг о друга. 5-7 движений будет достаточно.

3. Отпустите половину. А если эта половинка прилипла ко второй, это очень крахмалистый сорт, идеально подходящий для пюре. Проверить это очень просто.

Читайте также:  Засолил деликатесную мойву и пожалел, что всего килограмм. Рыба получилась изумительной. Рецепт на малосол, среднесол и соленую

Я использую этот трюк, чтобы узнать, подходит ли картофель для пышного картофельного пюре или для жарки во фритюре. И не все сорта подходят

Половинки «склеены» и плотно прижаты друг к другу.

4. Просто разделите половинки и наблюдайте за разрезом.

Я использую этот трюк, чтобы узнать, подходит ли картофель для пышного картофельного пюре или для жарки во фритюре. И не все сорта подходят

«Пена» – это крахмал.

Видите белую «пену»? Это крахмал. В случае разновидностей с низким содержанием крахмала будет намного меньше «пены» и больше воды. Водянистый картофель идеально подходит для салатов и жаркого.

Вот такая простая уловка, это совсем не уловка. Теперь вы точно не запутаетесь, какой картофель к какому блюду подходит. Используйте это для здоровья 😊

А как приготовить из такой картошки образцовый ресторанный гарнир, я вам на днях расскажу. Это не так просто, как кипячение и растирание с молоком и маслом – процесс более сложный. Но результат получается намного вкуснее и интереснее привычного нам пюре.

Нравится, если рецепт понравился! Подпишитесь на этот канал и на мои аккаунты Youtube и Instagram. Или в Telegram канал, куда я вставляю ссылки на новые рецепты этого журнала. Здесь размещены ссылки на большинство рецептов.

Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.
Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий