Это будет ваш лучший «Цезарь», он удивит вкусом. Подробный рецепт самого популярного ресторанного салата от «А» до «Я»

Рецепты

Это будет ваш лучший Цезарь, он удивит вас своим вкусом. Подробный рецепт самого популярного ресторанного салата от «А» до «Я»

Добрый день! 🙂 Легенда гласит, что классический салат цезарь — это листья салата романо, сухарики, майонез и соус из пармезана, и больше ничего. Но во всем мире этот салат продается в несколько обогащенном составе. Теперь, в зависимости от рецепта и прихоти повара, добавляют курицу, креветки, помидоры, семгу и даже соевый соус, которого раньше никогда не было, и обычный майонез. И это еще “Цезарь”, кстати, самый популярный салат в ресторанах. Можно даже пекинскую капусту нашинковать, полить майонезом, добавить панировочные сухари в пакетиках и отварную куриную грудку и назвать «Цезарь». Но все не так просто. По-настоящему вкусный салат готовится долго. И это стоит много. Но вкус гарантирован,что даже не все рестораны приготовят вас.

Если сложить стоимость всех комплектующих, то эта версия «Цезаря» очень дорогая. Но иногда можно порадовать себя и своих близких. А если вы его все равно любите и готовите по этому рецепту, то, уверен, никаких других Цезарей вам не захочется пробовать.

Я ни в коем случае не претендую на истину в последней инстанции, и не претендую на приготовление “правильного” Цезаря, потому что “правильного” рецепта нет, а есть множество его вариаций. И эта вариация мне больше всего нравится. Пойдем по порядку.

СУХАРИ

Недостаточно взять батон и поджарить его на сухой сковороде. Печенье в «Цезаре» — очень важная составляющая. Поэтому его подготовка — это тоже время и силы. Для его приготовления подойдет обычный пшеничный хлеб. Корочки лучше срезать, а мягкую часть нарезать небольшими кубиками.

Это будет ваш лучший Цезарь, он удивит вас своим вкусом. Подробный рецепт самого популярного ресторанного салата от «А» до «Я»

Перед тем, как отправиться в печь.

Чтобы придать панировочным сухарям дополнительный вкус и аромат, пригодится сушеный чесночный порошок. Не свежее, а сухое, потому что свежее в духовке оно просто сгорит и неприятно пахнет. И сохнуть не будет. Вам не нужно много чеснока. Посыпав панировочными сухарями, перемешайте. Повторите процедуру после посыпания солью и сушеными розмарином и тимьяном. Всего понемногу. Затем сбрызнуть растительным маслом, еще раз перемешать и отправить в разогретую до 160 градусов духовку до румяной корочки. Я использую форму для выпечки с пергаментом на дне.

Читайте также:  «Фу, папа, что это?». Младшая дочь не оценила японские сосательные конфеты. А мне они понравились

Это будет ваш лучший Цезарь, он удивит вас своим вкусом. Подробный рецепт самого популярного ресторанного салата от «А» до «Я»

После духовки

Время приготовления панировочных сухарей зависит от духовки. Готовность необходимо определять визуально. Печенье золотистого цвета, значит оно готово, можно доставать. Кстати, они очень вкусные и без сопровождения в виде салата 😊

СОУС «ЦЕЗАРЬ»

Соус является основой салата Цезарь. Ни соуса, ни Цезаря. И он сложнее обычного майонеза, хотя готовится примерно так же. Для соуса вам понадобится:

Это будет ваш лучший Цезарь, он удивит вас своим вкусом. Подробный рецепт самого популярного ресторанного салата от «А» до «Я»

Это все, что вам нужно для соуса.

  • Бутон
  • Растительное масло
  • Зубчик чеснока
  • Пармезан
  • Каперсы
  • Анчоусы
  • Вустерширский соус (также известный как Вустерширский соус)
  • Лимонный сок
  • Солить по вкусу)

Его легко приготовить. Сначала взбить погружным миксером желток, затем постепенно, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло, чтобы получилась эмульсия. Кстати, это почти майонез. Добавьте в эту эмульсию немного каперсов, анчоусов, чеснока, продолжайте взбивать. К этому времени соус станет жидким. Наконец добавьте тертый сыр и немного вустерского соуса. После разбивания до однородности соус станет заметно гуще, благодаря добавленному сыру.

Это будет ваш лучший Цезарь, он удивит вас своим вкусом. Подробный рецепт самого популярного ресторанного салата от «А» до «Я»

Я не смогла лучше сфотографировать соус 🙂

Соус должен быть очень ярким, крепким, но вкусным. Острота будет «размазываться» по салату и в итоге все будет сбалансировано. Его еще можно поставить в холодильник, накрыв пищевой пленкой, и достать перед тем, как приступить к сборке салата.

ЛИСТЬЯ

Классикой «Цезаря» являются римские листья, также известные как салат ромэн. Но айсберг допустим. Листья необходимо промыть и высушить. Для этого отлично подойдут бумажные полотенца. Влаги быть не должно, потому что она может «вымыть» аромат соуса. Если оставлять в салате белую твердую основу — это хозяйское дело, так что — нарежьте листья или порвите их. Делайте как вам удобнее, эти моменты не принципиальны.

Читайте также:  С удивлением обнаружил, что гречневую крупу можно превратить в «Гречку по-купечески», всего лишь добавив тушенку

ДРУГИЕ КОМПОНЕНТЫ

Здесь все очень изменчиво. Вы можете выбрать любой из этих компонентов на свое усмотрение или ничего не добавлять. Они хоть и влияют на вкус, но не исправляют его. Я добавляю вареные перепелиные яйца, помидоры черри или помидоры сливы. Сопутствующая белковая начинка может быть любой: креветки, рыба, курица. Неважно, как вы их приготовите: обжарите или отварите. У меня были замороженные вареные креветки, поэтому перед тем, как добавить их в салат, я их очистила и на сильном огне в сковороде с небольшим количеством масла и сушеным чесноком быстро обжарила.

Это будет ваш лучший Цезарь, он удивит вас своим вкусом. Подробный рецепт самого популярного ресторанного салата от «А» до «Я»

Креветки жарятся очень быстро.

Буквально 30 секунд, помешивая и переворачивая. Для отварной куриной грудки можно просто нарезать ее тонкими ломтиками. Если грудка сырая, также нарежьте ее тонкими ломтиками и быстро обжарьте на масле с двух сторон. Я бы не стала термически обрабатывать рыбу, а использовала бы ее слабосоленую.

СБОРКА САЛАТА

Прошли все подготовительные этапы, осталось самое простое – собрать салат. Для этого листья салата положите в емкость, полейте соусом, аккуратно перемешайте руками, чтобы соус распределился по листьям.

Это будет ваш лучший Цезарь, он удивит вас своим вкусом. Подробный рецепт самого популярного ресторанного салата от «А» до «Я»

Сначала аккуратно перемешиваем листья салата, чтобы не сломать листочки, иначе они начнут выделять сок.

Добавьте все остальные ингредиенты и снова перемешайте. Не нужно много соуса; ваша задача — подчеркнуть вкус продуктов, а не перебить их. И вуаля, салат готов к подаче. Если вы используете куриную грудку, то салат нужно есть сразу, потому что грудка быстро подсохнет.

Это будет ваш лучший Цезарь, он удивит вас своим вкусом. Подробный рецепт самого популярного ресторанного салата от «А» до «Я»

Затем добавьте все остальное и перемешайте.

В случае с креветками и рыбой на салат даже через час нечего будет; она будет только лучше, потому что она будет настояна.

Читайте также:  Достаю из холодильника всего два продукта – бекон и сыр – и через 15 мнут прекрасный ужин готов

КАК ЕСТЬ

Нанизав все компоненты на вилку. Чтобы смешать все вкусы и текстуры во рту. А их тут предостаточно: хрустящие сухари и листья салата против плотных, но мягких яиц и креветок, сладкие помидоры против кислого соуса и кислых листьев. Когда все это смешивается, получается вкус, за который Сезар любят во всем мире.

Это будет ваш лучший Цезарь, он удивит вас своим вкусом. Подробный рецепт самого популярного ресторанного салата от «А» до «Я»

Конечно, это много, но оно того однозначно стоит😊

Ставьте лайк, если вам понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал и на мои аккаунты в Youtube и Instagram. Или в Telegram-канал, где я выкладываю ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов размещены здесь.

Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.
Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий