Домашний кондитер покупает сухие смеси для бисквита в магазине❌ Разве это норма❓

Десерты

"Зашла в кондитерский магазин за миндальной мукой и была в шоке, что домашний кондитер (у которого дважды заказывала торт) покупает специальные кондитерские смеси для приготовления чизкейка, бисквита. Ну, вы знаете, что такие профессиональные смеси делают бисквит на 100 % пышным, вкусным, сочным. В общем, думаю, что заказчики у нее не жалуются. Только получают они за бешеные деньги не натуральный торт а торт на смесях… "

Домашний кондитер покупает сухие смеси для бисквита в магазине❌ Разве это норма❓

Вот такого содержания я получила письмо от своей подписчицы.

Снова и снова поднимается вопрос доверия домашнему кондитеру, у которого вы заказываете сладости. Мне начинает казаться, что нужно иметь не только семейного врача, но и семейного кондитера, заказывать только у него, на 100 % ему доверяя.

Домашний кондитер покупает сухие смеси для бисквита в магазине❌ Разве это норма❓

В своей кондитерской практике я никогда ничего не добавляла кроме натуральных продуктов: яиц, натуральных животных сливок, хорошего сливочного масла.. Честно говоря, я не вижу никакого смысла подмешивать сухие смеси в бисквиты или чизкейки.

А вдруг там уже есть разрыхлитель или что-то еще, неучтенное в твоем рецепте. Мне кажется, это как-то рискованно…))) Работаешь годами по отработанному рецепту, и вдруг сыпанул смеси "для вкуса" – а бисквит стал зеленым или еще какие-нибудь сюрпризы произойдут! Сомнительная экономия! Я уверена на 100 % , что БОЛЬШИНСТВО кондитеров не захотят рисковать результатом своего труда из-за подобных добавок. К тому же, испечь вкусный бисквит из натуральных продуктов не так сложно, как может показаться. И зачем подмешивать что-то?

Домашний кондитер покупает сухие смеси для бисквита в магазине❌ Разве это норма❓

Я против смесей, даже сухой белок альбумин мне кажется уже каким-то ненатуральным ингредиентом и я по старинке делаю зефир и айсинг на обычном яичном белке.

Но я понимаю свою подписчицу, ее разочарование и обиду. Потому что вижу, как моментально исчезают с прилавков растительные сливки Шантипак, маргарин и прочие нездоровые продукты. Подозреваю, что многие кондитеры их все-таки используют((((.

Читайте также:  Муж удивил новым рецептом куриного филе: теперь готовим 2-3 раза в неделю (с любым гарниром вкусно)

Некоторые из них, вероятно, считают, что если вы добавляете соду в тесто, значит, бисквит уже химозный, никакой не натуральный. А значит, почему бы и сухую смесь для бисквита не использовать? Возможно, кто-то прикрывается натуральным составом такой смеси и говорит: "Да какая разница, в составе все натурально".

А вы как считаете, имеют ли право домашние кондитеры использовать сухие смеси для приготовления бисквитов и чизкейков?Или вы считаете это жульничеством? Возможно, вы сами их используете? Напишите о своем опыте и мнении на этот счет.

Ждем ваших комментариев!

🍰 Заказчик просит товарный чек при покупке торта у домашнего кондитера

🍰 Почему капкейки получаются некрасивыми? Исправляем ошибки

🍰 Оставила отрицательный отзыв на торт и получила волну оскорблений от кондитера

🍰 Заказчица пришла за тортом и попросила показать кухню, на которой я пеку свою выпечку на заказ

Источник

Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий

  1. Людмила

    Они не имеют право обманывать своих покупателей и драть с них сумашедшие деньги за типо испечённый торт из всего натурального,это очень не честно с их стороны.

    Ответить