Домашний кондитер покупает сухие смеси для бисквита в магазине❌ Разве это норма❓

Десерты

"Зашла в кондитерский магазин за миндальной мукой и была в шоке, что домашний кондитер (у которого дважды заказывала торт) покупает специальные кондитерские смеси для приготовления чизкейка, бисквита. Ну, вы знаете, что такие профессиональные смеси делают бисквит на 100 % пышным, вкусным, сочным. В общем, думаю, что заказчики у нее не жалуются. Только получают они за бешеные деньги не натуральный торт а торт на смесях… "

Домашний кондитер покупает сухие смеси для бисквита в магазине❌ Разве это норма❓

Вот такого содержания я получила письмо от своей подписчицы.

Снова и снова поднимается вопрос доверия домашнему кондитеру, у которого вы заказываете сладости. Мне начинает казаться, что нужно иметь не только семейного врача, но и семейного кондитера, заказывать только у него, на 100 % ему доверяя.

Домашний кондитер покупает сухие смеси для бисквита в магазине❌ Разве это норма❓

В своей кондитерской практике я никогда ничего не добавляла кроме натуральных продуктов: яиц, натуральных животных сливок, хорошего сливочного масла.. Честно говоря, я не вижу никакого смысла подмешивать сухие смеси в бисквиты или чизкейки.

А вдруг там уже есть разрыхлитель или что-то еще, неучтенное в твоем рецепте. Мне кажется, это как-то рискованно…))) Работаешь годами по отработанному рецепту, и вдруг сыпанул смеси "для вкуса" – а бисквит стал зеленым или еще какие-нибудь сюрпризы произойдут! Сомнительная экономия! Я уверена на 100 % , что БОЛЬШИНСТВО кондитеров не захотят рисковать результатом своего труда из-за подобных добавок. К тому же, испечь вкусный бисквит из натуральных продуктов не так сложно, как может показаться. И зачем подмешивать что-то?

Домашний кондитер покупает сухие смеси для бисквита в магазине❌ Разве это норма❓

Я против смесей, даже сухой белок альбумин мне кажется уже каким-то ненатуральным ингредиентом и я по старинке делаю зефир и айсинг на обычном яичном белке.

Но я понимаю свою подписчицу, ее разочарование и обиду. Потому что вижу, как моментально исчезают с прилавков растительные сливки Шантипак, маргарин и прочие нездоровые продукты. Подозреваю, что многие кондитеры их все-таки используют((((.

Читайте также:  Торт "Карпатка"

Некоторые из них, вероятно, считают, что если вы добавляете соду в тесто, значит, бисквит уже химозный, никакой не натуральный. А значит, почему бы и сухую смесь для бисквита не использовать? Возможно, кто-то прикрывается натуральным составом такой смеси и говорит: "Да какая разница, в составе все натурально".

А вы как считаете, имеют ли право домашние кондитеры использовать сухие смеси для приготовления бисквитов и чизкейков?Или вы считаете это жульничеством? Возможно, вы сами их используете? Напишите о своем опыте и мнении на этот счет.

Ждем ваших комментариев!

🍰 Заказчик просит товарный чек при покупке торта у домашнего кондитера

🍰 Почему капкейки получаются некрасивыми? Исправляем ошибки

🍰 Оставила отрицательный отзыв на торт и получила волну оскорблений от кондитера

🍰 Заказчица пришла за тортом и попросила показать кухню, на которой я пеку свою выпечку на заказ

Источник

Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.
Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий

  1. Людмила

    Они не имеют право обманывать своих покупателей и драть с них сумашедшие деньги за типо испечённый торт из всего натурального,это очень не честно с их стороны.

    Ответить