Привет! В День Святого Патрика в Ирландии принято готовить такое блюдо с комбинацией из картофельного пюре и жареной капусты, с которой мы мало знакомы. Чем-то напоминает нашу солянку, но все же по-другому. И я немного изменил рецепт, который опубликовал ранее, чтобы сделать его намного быстрее и с меньшим количеством жира. В оригинале бекон копченый, колбасы достались мне. И сделал это без поклона. В целом получилось так, как должно быть – очень просто, вкусно и калорийно.
Так выглядит оригинальный и очень толстый Colcannon. Фото из моего предыдущего рецепта по этой теме.
КАК ГОТОВИТЬ:
Капусту очень мелко нарезать, размять, чтобы быстрее выделялся сок, и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Пока капуста обжаривается, отвариваем картофель. Лучше всего нарезать ее тонко, чтобы она быстрее приготовилась, а затем в сочетании с капустой ее легче рассыпать по пюре.
Рассказывать, как жарить капусту, наверное, нет смысла – все знают, как это делать. Просто перемешивайте долго, на среднем огне, варите до желаемой мягкости капусты или пока цвет не станет золотистым.
Можно приступать к перемешиванию.
Когда капуста почти готова, с картошки слейте воду, переложите картошку к капусте, добавьте любое мясо или колбаски (в моем случае – копченые колбаски). Жарить, постоянно помешивая, пока картофель не превратится в пюре.
Чтобы ускорить процесс, можно добавить немного кипятка. У вас должна получиться консистенция между пюре и очень густым соусом.
Перед подачей посыпать зеленью.
Если хотите попробовать настоящий «Колканнон», то обжарьте лук с капустой, затем полейте все сливками и тушите до полного размягчения капусты. Смешать с картофельным пюре в соотношении 1 капуста на 2 картофельных пюре, перемешать, соединить нарезанную зелень и подавать с обжаренным беконом. Традиционно в середине горячего колканнона делается небольшое отверстие, в которое помещается кусочек масла. Как по мне, он получается очень жирным, но поскольку блюдо традиционное и праздничное, значит, такое приготовление имеет право на существование.
Пробуйте то и дело, вдруг вам тоже понравится 😊
Нравится если рецепт понравился! Подпишитесь на этот канал и на мои аккаунты Youtube и Instagram. Или в Telegram канал, куда я вставляю ссылки на новые рецепты этого журнала. Ссылки на большинство рецептов размещены здесь.
