Привет! Такое блюдо с не совсем привычным для нас сочетанием картофельного пюре и жареной капусты принято готовить на День Святого Патрика в Ирландии. Оно чем-то напоминает нашу солянку, но все же отличается. И я немного изменил рецепт, опубликованный ранее, чтобы значительно ускорить его приготовление и снизить жирность. В оригинале там идет копченый бекон, я взял сосиски. И обошелся без лука. В целом, получилось то же самое, что и должно было получиться, – очень просто, вкусно и калорийно.
Вот так выглядит оригинальный и очень жирный «Колканнон». Фото из моего предыдущего рецепта на эту тему.
КАК ГОТОВИТЬ:
Капусту очень мелко нашинковать, размять, чтобы она быстрее выделила сок, и обжарить в небольшом количестве растительного масла. В то время, пока жарится капуста, поставить отвариваться картофель. Его лучше тонко порезать, чтобы он скорее разварился, а потом при соединении с капустой легче разошелся на пюре.
Как жарить капусту, рассказывать, наверное, смысла нет – это все умеют. Просто долго помешивать, огонь средний, готовить до нужной мягкости капусты или до изменения цвета на золотистый.
Можно начать перемешивать.
Когда капуста почти уже готова, воду от картофеля слить, переложить картофель к капусте, добавить любые мясные или колбасные изделия (в моем случае – подкопченные сосиски). Обжаривать, постоянно помешивая до момента, пока картофель не превратится в пюре.
Для ускорения процесса можно добавить немного кипятка. В итоге у вас должна получиться консистенция между пюре и очень густым соусом.
При подаче посыпать зеленью.
Если хотите попробовать настоящий «Колканнон», то обжарьте вместе с капустой лук, а затем залейте все жирными сливками и протушите до полного размягчения капусты. Смешайте с картофельным пюре в пропорции 1 капуста к 2 пюре, смешайте, вбейте туда измельченную свежую зелень и подайте с обжаренным беконом. По традиции в середине горячего «Колканнона» делают небольшую ямку, в которую закладывают кусок сливочного масла. Как по мне, получается очень жирно, но раз блюдо традиционное и праздничное, значит, имеет право на существование и такое его приготовление.
При случае попробуйте, вдруг вам тоже понравится 😊
Поставьте лайк, если понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал и на мои аккаунты в Youtube и Instagram. Или на канал в Telegram, где я публикую ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов опубликованы здесь.
