Что станет с глазуньей, если потратить полчаса на ее приготовление в духовке. Казалось бы, что может быть проще яичницы

Рецепты

Что станет с яичницей, если полчаса запечь ее в духовке. Казалось бы, что может быть проще омлета

Привет! 🙂 Если вы думаете, что нет ничего проще, чем приготовить яичницу-болтунью, то это правда лишь отчасти. А если у вас нет и не будет лишних получаса на приготовление омлета, не читайте этот рецепт. И приветствуются все, кто хочет приготовить яичницу, близкую к идеальному вкусу! 🙂

Есть миллион или больше способов приготовить яичницу-болтунью, и это лишь один из них. Это долго и придется немного повозиться. Все именно так, как я люблю 😊 А главное, результат – вкус, не похожий на обычную яичницу. И такая яичница имеет совершенно другую структуру, чем яичница. Белок получается мягкий, гладкий, как на фото в журнале, а желток жидкий, как и положено.

К сожалению, без термометра для приготовления пищи в этом рецепте не обойтись. Если у вас его еще нет, пожалуйста, купите. На кухне просто необходимо приготовить много вкусных блюд.

Пойдем по порядку.

ПОДГОТОВКА ЯИЦ

Нельзя просто вынуть яйца из холодильника и разбить их на горячей сковороде. Вернее можно, но вот такое визуальное сопровождение к блюду получится. А еда, на мой взгляд, вкуснее, если она хорошо выглядит. Белки, по крайней мере, набухнут с этим препаратом. Поскольку яйцо холодное, сковорода горячая. А когда тепло достигнет верхних слоев, нижняя часть белка превратится в печенье. Для тех, кто любит сухари, это отличный вариант. Но мы здесь не ради крекеров, так что давайте поступим с умом. То есть: выньте яйца из холодильника как минимум за час до начала приготовления. Согреть их до комнатной температуры.

Читайте также:  Замените конфеты сушеными грушами

Теперь яйца нужно сделать полностью безопасными. В целом я доверяю местным птицефабрикам, но лучше перестраховаться. И положите снесенные на шумовку яйца в кипяток буквально на 10 секунд, этого времени достаточно, чтобы убить возможные вредоносные микроорганизмы. Но опять же, если вы доверяете своим птицефабрикам, то достаточно тщательно промыть яйца горячей водой с добавлением моющего средства для мытья овощей и фруктов.

ПОДГОТОВКА «НАЧИНКИ»

Какая яичница без верных спутников: бекона и помидоров? Вкусно, но не очень. Ни бекона, ни даже кусочка вареной колбасы. На мой взгляд, должно быть что-то настолько мясистое или похожее на мясо. Если бекон, то все просто – его нужно лишь слегка посолить и обжарить с двух сторон до готовности на очень горячей и сухой сковороде. И заодно – дольки помидора.

Что станет с яичницей, если полчаса запечь ее в духовке. Казалось бы, что может быть проще омлета

Бекон, помидоры и масло – лучшие друзья с яичницей 🙂

Затем переместите все к краю сковороды, снимите с огня, чтобы остудить, и добавьте кусочек сливочного масла. Потому что омлет с маслом вкуснее, чем без него.

ДУХОВКА НА 65

Самое сложное – это выставить духовку на нужную температуру. Полчаса я танцевал вокруг нее с бубном и двумя термометрами, чтобы получить столь любимые 65 градусов. Хитрость здесь в том, что яичный белок сворачивается (читай – готов к употреблению) при 62 градусах, а желток – при 68 градусах. Поэтому важно найти баланс между 63 и 67 градусами, чтобы яичный белок был полностью приготовлен, а желток оставался жидким, но при этом прогревался.

Что станет с яичницей, если полчаса запечь ее в духовке. Казалось бы, что может быть проще омлета

67 не критично, а 68 уже да.

ВТОРАЯ ПОДГОТОВКА ЯЙЦА

Недостаточно сломать скорлупу и выпустить содержимое яйца в сковороду. Если вы откроете учебник, в котором подробно описывается строение яйца, вы увидите, насколько оно сложное. Там один только белок имеет четыре слоя, каждый из которых отличается по плотности. Поэтому выровнять белки в готовой яичнице на одинаковой высоте будет невозможно из-за разницы в плотности белков. На первом фото видно, как белок плотно обвивает желток по кругу.

Читайте также:  Хрустящие пирожки трубочки: хоть с картошкой, хоть с капустой. Делюсь рецептом

Что станет с яичницей, если полчаса запечь ее в духовке. Казалось бы, что может быть проще омлета

Что станет с яичницей, если полчаса запечь ее в духовке. Казалось бы, что может быть проще омлета

Здесь хорошо виден плотный белок. Его нужно обрезать, как на следующем фото. Прокрутите фото –>

Но на этом фото я разрезал оболочку из толстого протеина, и он распространился. Теперь весь белок однородный по высоте, капель нет, варится равномерно.

Что станет с яичницей, если полчаса запечь ее в духовке. Казалось бы, что может быть проще омлета

Получится вот так. Сравните с первым фото. Белок распространился.

Теперь можно посолить и поперчить (а можно после приготовления посолить и поперчить) и отправить сковороду в духовку.

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ЗАПЕКАТЬ

Я не знаю, потому что все печи разные и не может быть единого времени для всех духовок. Поэтому вам нужно сосредоточиться на внешнем виде белка. Когда он побелел и загустел, он готов. Это может занять 25 минут 40.

КАК ПОДАВАТЬ

Думаю, с тостами или гренками, конечно, вкуснее. Особенно когда смачиваешь тост с желтком и откусываешь – это вообще гастрономическое блаженство, как у меня 😊

Что станет с яичницей, если полчаса запечь ее в духовке. Казалось бы, что может быть проще омлета

Тост с желтком, пожалуй, самая вкусная часть яичницы 🙂

Буду рада, если этот рецепт вам пригодился. Приятного аппетита! Нравится, если рецепт понравился! Подпишитесь на этот канал и на мои аккаунты Youtube и Instagram. Или в Telegram канал, куда я вставляю ссылки на новые рецепты этого журнала. Здесь размещены ссылки на большинство рецептов.

Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.
Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий