Губы слипаются, вкуснятина.
Доброе утро, дорогие читатели! 🙂 Я вам четко скажу, это блюдо не для всех. Но если вы с детства любили субпродукты, то вам не нужно объяснять, насколько вкусны блюда из субпродуктов.
Эту тушенку я “собирал” за пару недель. Когда он нашел один из продуктов, он приготовил его и заморозил. Так было и с говяжьим рубцом, и с сердцем. В день варки я приготовила только печень и куриные желудки для большего количества супа.
Когда все эти продукты соединяются, получается очень простое, но очень вкусное блюдо. Богатый, сытный, теплый.
Мясной компонент.
ПОНАДОБИТСЯ:
- Коровья печень
- Говяжье сердце
- Шрам
- Куриные желудки
- Порошок
- Масло для жарки
- Лук и зелень
- Чеснок
- Вода
- Соль перец
КАК ГОТОВИТЬ:
Готовый субпродукт удобнее брать равными частями. А вот лук и мука – на ваше усмотрение. Больше муки – гуще тушеное мясо. Больше лука: тушенка слаще.
В общем, самое сложное здесь – это подготовить все продукты, потому что готовить все вместе одновременно – плохой вариант. Получится не ароматный суп, а компот такого вкуса.
Итак, я готовила в скороварке, но конечно можно и в кастрюльке, только дольше будет. Варить до желаемой мягкости. Я это делала под прессом: промытый рубец – 45 минут, сердце – час, куриные желудки – 25 минут. Все нарезаю на кусочки, кроме печени, после отваривания. Бульон из-под желудков стал основой похлебки.
Когда все будет готово, доведите бульон до кипения. В это время очень хорошо разогреть сковороду, добавить масло и обжарить лук полукольцами до прозрачности. Добавить сердечки, желудки и рубец, посыпать мукой.
Количество муки выбирайте сами. Субпродукты во время жарки на сильном огне необходимо постоянно помешивать.
И жарить, постоянно помешивая, чтобы кушанье хорошо прогрелось, а мука начала пригорать ко дну сковороды. Имейте в виду, что рубец может прилипнуть ко дну своими ворсинками и отделить его от дна кастрюли силиконовой лопаточкой не получится; вам понадобится очень прочный деревянный или металлический, как у меня.
Переложить все в кипящий бульон. При необходимости добавить в сковороду растительное масло и положить печень. Его нужно очень быстро обжарить с разных сторон, чтобы он только «запечатался», он не обязательно должен быть готовым.
Суп варится, печень жарится.
После обжаривания переложить печень в кипящий бульон и влить в сковороду немного бульона. Это необходимо, чтобы растворить все пригары на дне кастрюли.
Обязательно соскребите все пригоревшее со дна сковороды,
Пропустите лопаточкой через дно, а когда они исчезнут, верните в кастрюлю, приправьте по вкусу. Дайте всему покипеть минуту. В это время нарежьте зеленый лук и чеснок. По прошествии минуты снять кастрюлю с огня, добавить лук и чеснок, накрыть крышкой, дать постоять 10-15 минут. И все, можно подавать 😊 Приятного аппетита!
Ставьте лайк, если вам понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал или на Telegram-канал, где я выкладываю ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов размещены здесь.
Советую автору читать, что получилось, перед тем как публиковать. Текст словно после перевода в гугл-переводчике. Кто “он”, если дальше “я”? Какой порошок в перечне продуктов? И так каждая вторая статья….