Аж голова кругом от этого блюда. Похлебка с потрохами. Яркий вкус прямиком из детства

Рецепты

У меня от этой тарелки голова идет кругом. Суп с субпродуктами. Яркий вкус прямо из детства

Губы слипаются, вкуснятина.

Доброе утро, дорогие читатели! 🙂 Я вам четко скажу, это блюдо не для всех. Но если вы с детства любили субпродукты, то вам не нужно объяснять, насколько вкусны блюда из субпродуктов.

Эту тушенку я “собирал” за пару недель. Когда он нашел один из продуктов, он приготовил его и заморозил. Так было и с говяжьим рубцом, и с сердцем. В день варки я приготовила только печень и куриные желудки для большего количества супа.

Когда все эти продукты соединяются, получается очень простое, но очень вкусное блюдо. Богатый, сытный, теплый.

У меня от этой тарелки голова идет кругом. Суп с субпродуктами. Яркий вкус прямо из детства

Мясной компонент.

ПОНАДОБИТСЯ:

  • Коровья печень
  • Говяжье сердце
  • Шрам
  • Куриные желудки
  • Порошок
  • Масло для жарки
  • Лук и зелень
  • Чеснок
  • Вода
  • Соль перец

КАК ГОТОВИТЬ:

Готовый субпродукт удобнее брать равными частями. А вот лук и мука – на ваше усмотрение. Больше муки – гуще тушеное мясо. Больше лука: тушенка слаще.

В общем, самое сложное здесь – это подготовить все продукты, потому что готовить все вместе одновременно – плохой вариант. Получится не ароматный суп, а компот такого вкуса.

Итак, я готовила в скороварке, но конечно можно и в кастрюльке, только дольше будет. Варить до желаемой мягкости. Я это делала под прессом: промытый рубец – 45 минут, сердце – час, куриные желудки – 25 минут. Все нарезаю на кусочки, кроме печени, после отваривания. Бульон из-под желудков стал основой похлебки.

Когда все будет готово, доведите бульон до кипения. В это время очень хорошо разогреть сковороду, добавить масло и обжарить лук полукольцами до прозрачности. Добавить сердечки, желудки и рубец, посыпать мукой.

У меня от этой тарелки голова идет кругом. Суп с субпродуктами. Яркий вкус прямо из детства

Количество муки выбирайте сами. Субпродукты во время жарки на сильном огне необходимо постоянно помешивать.

Читайте также:  Домашняя шурпа: секреты приготовления и 2 варианта вкусного блюда

И жарить, постоянно помешивая, чтобы кушанье хорошо прогрелось, а мука начала пригорать ко дну сковороды. Имейте в виду, что рубец может прилипнуть ко дну своими ворсинками и отделить его от дна кастрюли силиконовой лопаточкой не получится; вам понадобится очень прочный деревянный или металлический, как у меня.

Переложить все в кипящий бульон. При необходимости добавить в сковороду растительное масло и положить печень. Его нужно очень быстро обжарить с разных сторон, чтобы он только «запечатался», он не обязательно должен быть готовым.

У меня от этой тарелки голова идет кругом. Суп с субпродуктами. Яркий вкус прямо из детства

Суп варится, печень жарится.

После обжаривания переложить печень в кипящий бульон и влить в сковороду немного бульона. Это необходимо, чтобы растворить все пригары на дне кастрюли.

У меня от этой тарелки голова идет кругом. Суп с субпродуктами. Яркий вкус прямо из детства

У меня от этой тарелки голова идет кругом. Суп с субпродуктами. Яркий вкус прямо из детства

Обязательно соскребите все пригоревшее со дна сковороды,

Пропустите лопаточкой через дно, а когда они исчезнут, верните в кастрюлю, приправьте по вкусу. Дайте всему покипеть минуту. В это время нарежьте зеленый лук и чеснок. По прошествии минуты снять кастрюлю с огня, добавить лук и чеснок, накрыть крышкой, дать постоять 10-15 минут. И все, можно подавать 😊 Приятного аппетита!

Ставьте лайк, если вам понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал или на Telegram-канал, где я выкладываю ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов размещены здесь.

Об авторе
Об авторе
Давно пишу статьи в журналах на разные тематики. Во время карантина захотела поделиться своим экспертным мнением для более полезного времяпровождения дома. Отдыхайте вместе со мной.
Оцените статью
Дома нескучно
Добавить комментарий

  1. Виктория

    Советую автору читать, что получилось, перед тем как публиковать. Текст словно после перевода в гугл-переводчике. Кто “он”, если дальше “я”? Какой порошок в перечне продуктов? И так каждая вторая статья….

    Ответить